Kangkung Goreng Belacan adalah hidangan sayuran paling ikonik dalam masakan Melayu yang digemari kerana aroma belacan bakar yang membangkitkan selera.
(Kangkung Goreng Belacan is the most iconic vegetable dish in Malay cuisine, loved for the appetizing aroma of toasted shrimp paste.
Masa Penyediaan (Prep Time): 10 mins
Masa Memasak (Cook Time): 5 mins
Hidangan untuk 4 orang
Bahan-bahan (Ingredients):
- Sayur: 1 ikat kangkung – dipotong dan dibersihkan
(1 bunch water spinach – chopped and cleaned) - Bahan Tumbuk: 3 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih & 5-10 biji cili padi
(3 shallots, 2 cloves garlic & 5-10 bird’s eye chillies) - Utama: 1 sudu kecil belacan – dibakar sedikit (1 tsp shrimp paste – lightly toasted)
- Tambahan: Sedikit udang kering atau ikan bilis – jika suka
(Small handful of dried shrimp or anchovies – optional) - Perasa: Garam & sedikit gula jika perlu
(Salt & a pinch of sugar if needed)
Cara-cara (Instructions):
- Tumbuk: Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili padi, dan belacan menggunakan lesung batu sehingga lumat.
(Pound shallots, garlic, chillies, and shrimp paste in a mortar and pestle until fine). - Tumis: Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga wangi dan sedikit garing.
(Heat oil and sauté the pounded ingredients until fragrant and slightly crisp). - Masak: Masukkan kangkung (bahagian batang dahulu, kemudian daun). Tambah sedikit air jika terlalu kering.
(Add kangkung (stems first, then leaves). Add a splash of water if too dry). - Sebatikan: Perasakan dengan garam dan gula. Gaul pantas dengan api besar selama 1-2 minit sahaja supaya kangkung kekal rangup dan hijau.
(Season with salt and sugar. Toss quickly over high heat for only 1-2 minutes so the spinach stays crunchy and green).