Sambal Belacan

Sambal Belacan adalah hidangan pembuka selera yang paling digemari di Malaysia, tanpa sambal belacan nasi menjadi hambar dan kurang menyerlah. Sambal belacan sedap dimakan dengan ulam mentah, rebus dan pelbagai jenis lauk pauk lain.

(Authentic, spicy, and aromatic Sambal Belacan. Discover the secret to a delicious, long-lasting sambal to complete your lunch meal.)”

Bahan-bahan (Ingredients):

• 10 biji cili padi merah & hijau (10 red & green bird’s eye chilies)
• 2 biji cili merah besar (2 large red chilies)
• 1 inci belacan – dibakar sekejap (1-inch shrimp paste – toasted briefly)
• 1 sudu kecil gula atau secukup rasa (1 teaspoon sugar or to taste)
• 1/2 sudu kecil garam (1/2 teaspoon salt)
• 2 biji limau kasturi – ambil jus (2 calamansi limes – juice only)

Cara-cara (Instructions):

1. Bakar Belacan (Toast Shrimp Paste): Bakar belacan di atas api kecil sehingga wangi
   (Toast the shrimp paste over a low flame until fragrant).
2. Tumbuk Bahan (Pound Ingredients): Masukkan cili padi, cili merah, belacan, garam, dan gula ke dalam lesung batu
   (Place the chilies, shrimp paste, salt, and sugar into a stone mortar).
3. Hancurkan (Mash): Tumbuk sehingga lumat atau mengikut tekstur kegemaran anda
   (Pound until fine or according to your preferred texture).
4. Perah Limau (Squeeze Lime): Masukkan jus limau kasturi dan gaul rata
   (Add the calamansi lime juice and mix well).
5. Hidang (Serve): Hidangkan sebagai penambah selera
   (Serve as an appetizer).

Tips:

• Pengganti Limau: Boleh juga guna sedikit air asam jawa jika tiada limau
  (You can also use a little tamarind water if limes are unavailable).
• Cadangan Hidangan: Sambal belacan sangat enak dimakan dengan ulam rebus atau bakar seperti petai bakar, terung rebus, bendi rebus, jantung pisang rebus, dan lain-lain
  (This sambal is delicious when eaten with boiled or grilled traditional salad/ulam such as grilled bitter beans, boiled eggplant, boiled ladyfingers, boiled banana heart, etc.).