Hidangan untuk (Servings): 5 – 6 orang (people)
Bahan-bahan Utama (Main Ingredients):
- Beras (Rice): 2 cawan – dibasuh dan ditos (2 cups – washed and drained)
- Air (Water): 10 cawan – nisbah 1:5 (10 cups – 1:5 ratio)
- Daging/Ayam (Meat/Chicken): 250g – dipotong kecil (250g – cut into small pieces)
- Santan (Coconut Milk): 1 cawan santan pekat (1 cup thick coconut milk)
Bahan Tumis & Rempah (Sauté & Spiced Ingredients):
- 1 biji bawang besar & 3 ulas bawang putih – dihiris (1 onion & 3 cloves garlic – sliced)
- 1 inci halia – dihiris halus (1-inch ginger – finely sliced)
- Rempah 4 Sekawan: Kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang (Cinnamon, cloves, cardamom, star anise)
- 2 sudu besar rempah kurma (2 tablespoons kurma powder)
- 1/2 cawan udang kering – ditumbuk (1/2 cup dried shrimp – pounded)
Cara-cara (Instructions):
- Masak Bubur (Cook Porridge): Masukkan 2 cawan beras ke dalam periuk bersama 10 cawan air dan daging. Masak sehingga beras hancur dan menjadi bubur yang lembut (Place 2 cups of rice into a pot with 10 cups of water and the meat. Cook until the rice breaks down into a soft porridge).
- Tumis (Sauté): Dalam kuali lain, tumis bawang, halia, rempah 4 sekawan, udang kering, dan rempah kurma sehingga wangi dan garing (In another pan, sauté onions, ginger, spices, dried shrimp, and kurma powder until fragrant and crispy).
- Campur (Combine): Tuangkan bahan tumisan ke dalam periuk bubur. Kacau rata (Pour the sautéed mixture into the porridge pot. Stir well).
- Santan (Coconut Milk): Masukkan santan pekat dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih seketika (Add thick coconut milk and salt to taste. Let it simmer for a while).
- Hidang (Serve): Taburkan daun sup, daun bawang, dan bawang goreng (Sprinkle with celery leaves, spring onions, and fried shallots).
Tips Tokma:
- Nisbah 1:5: Sukatan ini memastikan bubur tidak menjadi terlalu pekat selepas ia sejuk (This ratio ensures the porridge doesn’t become too thick once it cools down).
- Air Panas: Jika suka bubur yang lebih cair, boleh tambah lagi 1-2 cawan air panas di akhir masakan (If you prefer a thinner consistency, you can add 1-2 more cups of hot water at the end).
“Bila sebut sahaja bulan Ramadan, perkara pertama yang terbayang di ruang mata mestilah aroma Bubur Lambuk yang sangat harum dan menyelerakan. Hidangan tradisi ini bukan sekadar pengalas perut ketika berbuka, malah ia membawa seribu kenangan berbuka puasa bersama keluarga.
(When we talk about the month of Ramadan, the first thing that comes to mind is the fragrant and appetizing aroma of Bubur Lambuk. This traditional dish is not just a meal to break the fast, but it carries a thousand memories of Iftar with family.)“