Hidangan untuk (Servings): 2-3 orang (2-3 persons)
Bahan-bahan (Ingredients):
- Ikan: 4 ekor ikan kembung – dicuci bersih (4 mackerels – cleaned)
- Bahan Kisar (Blended Ingredients): 5 tangkai cili kering, 3 ulas bawang merah, 1 inci kunyit hidup & 1 sudu kecil belacan (5 dried chillies, 3 shallots, 1 inch fresh turmeric & 1 teaspoon shrimp paste)
- Aromatik: 2 keping asam keping, 1 ikat daun kesum & 1 batang bunga kantan – dibelah dua (2 tamarind slices, 1 bunch of Vietnamese coriander & 1 torch ginger flower – halved)
- Sayuran: 5-6 biji bendi atau sebiji terung (5-6 okras or one eggplant)
- Air: 3-4 cawan air (3-4 cups of water)
- Perasa: Garam secukup rasa (Salt to taste)
Cara-cara (Instructions):
- Didihkan Kuah (Boil the Broth): Masukkan air dan bahan kisar ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih di atas api sederhana (Pour water and blended ingredients into a pot. Bring to a boil over medium heat).
- Tambah Aroma (Add Aromatics): Masukkan asam keping, bunga kantan, dan daun kesum. Biarkan kuah mereneh sehingga baunya naik wangi (Add tamarind slices, torch ginger flower, and Vietnamese coriander. Let the broth simmer until fragrant).
- Masak Sayur (Cook Vegetables): Masukkan bendi atau terung. Biarkan seketika sehingga sayur mula lembut (Add okras or eggplant. Let it cook until the vegetables start to soften).
- Masukkan Ikan (Add Fish): Masukkan ikan kembung dan perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan ikan masak sepenuhnya selama 3-5 minit sebelum memadamkan api (Add the mackerels and season with salt. Let the fish cook thoroughly for 3-5 minutes before turning off the heat).
Tips:
- Kesegaran Ikan: Pastikan ikan dimasukkan setelah kuah mendidih supaya ikan tidak hancur dan kuah tidak berbau hanyir (Ensure the fish is added only after the broth is boiling to prevent the fish from breaking apart and avoid a fishy smell).
- Tanpa Minyak: Resipi ini sangat sesuai untuk mereka yang mengamalkan pemakanan sihat kerana ia tidak menggunakan minyak langsung (This recipe is perfect for those practicing a healthy diet as it uses no oil at all).