Hidangan untuk (Servings): 3-4 orang (3-4 persons)
Bahan-bahan (Ingredients):
- Daging: 500g daging lembu – diiris nipis melawan urat (500g beef – thinly sliced against the grain)
- Bahan Hiris (Sliced Ingredients): 5 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih, 2 inci lengkuas (lebihkan lagi sedap) & 1 inci halia (5 shallots, 3 cloves garlic, 2 inches galangal & 1 inch ginger)
- Rempah Utama: 1 sudu besar biji ketumbar – dikisar kasar atau ditumbuk (1 tablespoon coriander seeds – coarsely ground or crushed)
- Aromatik: 3-4 keping asam keping & 10 tangkai cili kering – dipotong dua atau dibiarkan sebatang (3-4 tamarind slices & 10 dried chillies – halved or left whole)
- Air: 1 liter air atau secukupnya untuk menenggelamkan daging (1 liter water or enough to submerge the beef)
- Perasa: Garam dan gula melaka secukup rasa (Salt and a bit of palm sugar to taste)
Cara-cara (Instructions):
- Rebus Daging (Boil Beef): Masukkan air, daging, dan semua bahan hiris (bawang, lengkuas, halia) ke dalam periuk. Masak sehingga daging empuk (Put water, beef, and all sliced ingredients into a pot. Cook until the beef is tender).
- Masukkan Rempah (Add Spices): Masukkan biji ketumbar yang telah ditumbuk, asam keping, dan cili kering. Biji ketumbar adalah kunci kepada bau singgang daging yang asli (Add crushed coriander seeds, tamarind slices, and dried chillies. Coriander seeds are the key to the authentic beef singgang aroma).
- Perasakan (Seasoning): Masukkan garam dan gula melaka. Singgang Kelantan biasanya mempunyai sedikit rasa lemak manis yang seimbang (Add salt and palm sugar. Kelantanese Singgang usually has a balanced, slightly sweet-savory taste).
- Reneh (Simmer): Biarkan semua bahan mereneh selama 10-15 minit lagi supaya rasa rempah meresap ke dalam daging. Tutup api dan sedia dihidang (Let all ingredients simmer for another 10-15 minutes so the flavors penetrate the beef. Turn off the heat and serve).
Tips:
- Daging Empuk: Jika mahu daging cepat empuk, anda boleh masukkan sebilah sudu kecil ke dalam periuk semasa merebus atau gunakan pressure cooker (To make beef tender faster, you can place a small spoon in the pot while boiling or use a pressure cooker).
- Warna Kuah: Kuah singgang daging yang asli biasanya berwarna sedikit gelap dan keruh hasil daripada air daging dan rempah ketumbar (Original beef singgang broth is usually slightly dark and cloudy from the beef juices and coriander seeds).