Hidangan untuk (Servings): 4-5 orang (4-5 persons)
Bahan-bahan (Ingredients):
- Kentang: 3-4 biji kentang Russet – dikupas, dipotong baji (3-4 Russet potatoes – peeled, cut into wedges)
- Daging: 150g daging cincang – diperah keluar airnya sehingga kering (150g minced meat – squeezed to remove excess juices until dry)
- Cili: 1 biji cili merah besar – dibuang biji dan dicincang halus (1 large red chili – deseeded and finely minced)
- 1 biji telur – dimasukkan ke dalam adunan (1 egg – added into the mixture)
- Bahan Perasa: 1 sudu kecil lada sulah, ½ sudu kecil serbuk buah pala & garam secukup rasa (1 tsp white pepper, ½ tsp nutmeg powder & salt to taste)
- Aromatik: 4 sudu besar bawang merah goreng, 1 tangkai daun sup & 1 tangkai daun bawang – dihiris halus (4 tbsp fried shallots, 1 stalk of Chinese celery & 1 stalk of spring onion – thinly sliced)
- Tepung: 1 sudu besar tepung jagung (1 tbsp cornstarch)
- Salutan (Coating): 2 biji telur – dipukul ringan (2 eggs – lightly beaten)
Cara-cara (Instructions):
- Goreng (Fry): Goreng kentang Russet di dalam minyak panas sehingga lembut. Angkat sebaik sahaja ia empuk dan warna sedikit perang (Fry Russet potatoes until soft. Remove once tender light brown in color).
- Lenyek (Mash): Tumbuk kentang sehingga halus semasa masih panas untuk tekstur yang gebu (Mash the potatoes until smooth while hot for a fluffy texture).
- Sediakan Daging (Prepare Meat): Perah daging cincang menggunakan penapis atau kain bersih sehingga kering. Masukkan terus ke dalam kentang lenyek (Squeeze the minced meat using a strainer or cloth until completely dry. Add directly into the mashed potatoes).
- Adun Bahan (Mix Ingredients): Masukkan cili merah yang telah dicincang halus, bawang goreng, daun sup, daun bawang, lada sulah, buah pala, dan garam. (Add all other ingredients)
- Satukan dengan Telur (Bind with Egg): Pecahkan 1 biji telur ke dalam adunan bersama tepung jagung. Gaul rata sehingga semua bahan sebati dan adunan boleh dibentuk (Crack 1 egg into the mixture along with cornstarch. Mix well until everything is combined and the dough is shapeable).
- Goreng (Fry): Bentukkan adunan menjadi bulat leper. Celup ke dalam telur salutan dan goreng sehingga garing keemasan (Shape into flat rounds. Dip into the egg coating and fry until crispy and golden).
Tips:
- Seri Warna: Cili merah besar memberikan bintik-bintik merah yang cantik di dalam bergedil tanpa rasa pedas yang melampau (Large red chili adds beautiful red flecks to the patties without being overly spicy).
- Daging Segar: Pastikan daging diperah betul-betul kering supaya jus daging tidak keluar semasa menggoreng dan menyebabkan bergedil pecah (Ensure meat is squeezed bone-dry so meat juices don’t leak during frying and cause the patties to break).