(Authentic Basmathi Ghee Rice Recipe)
Sedia: 20 minit (Prep Time: 20 minutes)
Masa Masak: 30 minit(Cook Time: 30 minutes)
Saiz Hidangan: 5-6 orang (Serving Size: 5-6 people)
Bahan-bahan (Ingredients)
- 4 cawan beras Basmathi – direndam 30 minit dan ditoskan
(4 cups Basmathi rice – soaked for 30 minutes and drained) - 5 cawan air (atau mengikut sukatan beras anda)
(5 cups water – or according to your rice measurements) - 1/2 cawan susu cair – untuk rasa lebih lemak
(1/2 cup evaporated milk – for a richer taste) - 3 sudu besar minyak sapi
(3 tbsp ghee) - Rempah Tumis: Kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, dan buah pelaga
(Sautéing Spices: Cinnamon stick, cloves, star anise, and cardamom) - Bahan Hiris: 1 biji bawang besar, 3 ulas bawang putih, 1 inci halia
(Sliced Ingredients: 1 onion, 3 cloves garlic, 1 inch ginger) - Garam dan sehelai daun pandan (disimpul)
(Salt and a stalk of pandan leaf (knotted)) - Pewarna kuning telur atau safron
(Yellow food coloring or saffron)
Cara-cara (Instructions)
- Panaskan minyak sapi di dalam periuk nasi. Tumis rempah tumis, bahan hiris, dan daun pandan sehingga naik bau.
(Heat ghee in the rice cooker. Sauté the spices, sliced ingredients, and pandan leaf until fragrant.) - Masukkan air, susu cair, dan garam. Biarkan sehingga mendidih.
(Add water, evaporated milk, and salt. Let it come to a boil.) - Masukkan beras Basmathi yang telah ditoskan. Kacau perlahan dan masak nasi seperti biasa menggunakan rice cooker.
(Add the drained Basmathi rice. Stir gently and cook the rice as usual using a rice cooker.) - Apabila nasi kering, titiskan sedikit pewarna kuning di beberapa tempat. Jangan kacau lagi, biarkan nasi “set” selama 10 minit.
(Once the rice is dry, drop some yellow coloring in a few spots. Do not stir yet; let the rice set for 10 minutes.) - Gemburkan nasi perlahan-lahan menggunakan garpu supaya butiran nasi tidak hancur.
(Fluff the rice gently using a fork so the grains remain intact.)
Tip Tambahan (Extra Tips)
- Tekstur Peroi: Rahsia nasi Basmathi yang peroi dan cantik adalah dengan merendam beras terlebih dahulu dan tidak mengacaunya terlalu kerap semasa masak.