(Poached Eggs in Spicy Soy Sauce)
Sedia: 5 minit (Prep Time: 5 minutes)
Masa Masak: 10 minit (Cook Time: 10 minutes)
Saiz Hidangan: 2-3 orang (Serving Size: 2-3 people)
Bahan-bahan (Ingredients)
- 3-4 biji telur
(3-4 eggs) - 1 biji bawang besar – dihiris bulat
(1 large onion – sliced into rings) - 2 ulas bawang putih – diketuk
(2 cloves garlic – bruised) - 1 inci halia – dihiris halus
(1 inch ginger – thinly sliced) - 5 biji cili padi – diketuk
(5 bird’s eye chilies – bruised) - 3 sudu besar kicap manis
(3 tbsp sweet soy sauce) - 1 sudu besar kicap pekat dan kicap cair
(1 tbsp dark and light soy sauce) - 2 sudu besar sos tomato
(1 tbsp tomato sauce) - 1 sudu besar cili kisar (pilihan untuk lebih pedas)
(1 tbsp chili paste (optional for extra spice)) - ½ cawan air
(½ cup water) - Sedikit air asam jawa atau jus limau nipis
(A bit of tamarind juice or lime juice)
Cara-cara (Instructions)
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih, halia, dan bawang besar sehingga layu dan wangi.
(Heat oil and sauté garlic, ginger, and onion until softened and fragrant.) - Masukkan cili kisar (juga cili padi) dan masak sehingga pecah minyak.
(Add chili paste (and bird’s eye chilies) and cook until the oil separates.) - Tuangkan kicap manis, kicap pekat/cair, sos tomato, dan air. Biarkan kuah mendidih.
(Pour in sweet soy sauce, dark/light soy sauce, tomato sauce, and water. Bring the gravy to a boil.) - Perasakan dengan sedikit air asam jawa atau jus limau, garam, dan gula mengikut citarasa.
(Season with a bit of tamarind/lime juice, salt, and sugar to taste.) - Perlahankan api, kemudian pecahkan telur satu persatu ke dalam kuah secara berhati-hati (jangan kacau supaya kuning telur tidak pecah).
(Lower the heat, then carefully crack the eggs one by one into the gravy (do not stir to keep the yolks intact).) - Tutup kuali sebentar dan biarkan telur masak sehingga tahap “poached” yang anda suka (setengah masak atau masak sepenuhnya).
(Cover the pan for a moment and let the eggs cook to your preferred “poached” level (soft-boiled or fully cooked).) - Taburkan daun bawang, bawang goreng, tomato belah dan cili hiris sebelum dihidang.
(Sprinkle scallions, fried shallots, tomato and chili sliced before serving.)
Nota & Tips (Notes & Tips)
- Telur Cantik: Pastikan api diperlahankan semasa memecahkan telur supaya putih telur tidak berselerak dan kekal membulat cantik.
(Beautiful Eggs: Ensure the heat is lowered when cracking the eggs so the whites stay contained and form nicely.) - Menu Sahur Pantas: Ini adalah antara menu “killer” untuk sahur kerana ia sangat cepat disediakan dan kuah kicapnya sangat sedap dimakan dengan nasi putih panas.
(Quick Suhoor Menu: This is a “killer” suhoor menu as it’s very fast to prepare and the soy gravy is delicious with hot white rice.)