(Stir-Fried Okra with Shrimp Paste)
Sedia: 10 minit (Prep Time: 10 minutes)
Masa Masak: 5 minit (Cook Time: 5 minutes)
Saiz Hidangan: 3-4 orang (Serving Size: 3-4 people)
Bahan-bahan (Ingredients)
- 10-12 batang bendi – dipotong serong
(10-12 okra – sliced diagonally) - 1 sudu besar udang kering – direndam & ditumbuk kasar
(1 tbsp dried shrimp – soaked & coarsely pounded) - Bahan Tumbuk: 3 ulas bawang putih, 4 biji bawang merah, 5 biji cili padi & 1 inci belacan bakar
(Pounded Ingredients: 3 cloves garlic, 4 shallots, 5 bird’s eye chilies & 1 inch toasted shrimp paste) - 1 sudu besar sos tiram
(1 tbsp oyster sauce) - Garam & gula secukup rasa
(Salt & sugar to taste)
Cara-cara (Instructions)
- Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk bersama udang kering sehingga garing dan pecah minyak.
(Heat oil and sauté pounded ingredients with dried shrimp until fragrant and oil separates.) - Masukkan sos tiram dan kacau rata.
(Add oyster sauce and stir well.) - Masukkan bendi. Goreng menggunakan api besar dengan pantas (sekitar 2-3 minit).
(Add okra. Stir-fry quickly over high heat (about 2-3 minutes).) - Perasakan dengan sedikit garam dan gula. Jangan tambah air supaya bendi tidak berlendir.
(Season with a bit of salt and sugar. Do not add water to prevent the okra from becoming slimy.) - Angkat dan hidangkan segera semasa masih rangup.
(Remove from heat and serve immediately while still crunchy.)
Nota & Tips (Notes & Tips)
- Tips Kurangkan Lendir: Goreng bendi tanpa minyak (sangai) sebentar sebelum menumis, atau pastikan kuali benar-benar panas dan jangan tambah air semasa memasak.
(Anti-Slimy Tip: Dry-fry the okra briefly before sautéing, or ensure the pan is very hot and avoid adding water during cooking.) - Sayuran Berbiji (Seeded Veggie): Bendi adalah salah satu “sayuran berbiji” yang sangat digemari kerana teksturnya yang unik dan sangat serasi dengan rasa belacan yang masin dan pedas.
(Seeded Vegetable: Okra is a popular “seeded vegetable” loved for its unique texture and its perfect pairing with salty, spicy shrimp paste.)