(Crispy Fried Oyster Mushroom Recipe – Stays Crunchy & Non-Greasy)
- Tempoh Penyediaan: 10 minit
(Preparation Time: 10 minutes) - Tempoh Memasak: 10 minit
(Cooking Time: 10 minutes) - Hidangan: 3-4 orang
(Servings: 3-4 people)
Bahan-Bahan: (Ingredients)
- 300g Cendawan Tiram – Dicuci bersih & dicarat-carikkan
(300g Oyster Mushrooms – Cleaned & torn into strips) - 1 cawan Tepung Beras (Asas untuk kerangupan)
(1 cup Rice Flour (Base for crunchiness)) - ½ cawan Tepung Jagung
(½ cup Cornstarch) - 1 sudu kecil Serbuk Kunyit & 1 sudu kecil Serbuk Cili
(1 tsp Turmeric Powder & 1 tsp Chili Powder) - 1 biji Telur
(1 Egg) - ½ cawan Air Sejuk (Dari peti ais)
(½ cup Cold Water (From the fridge)) - 1 sudu kecil Air Kapur (Opsyenal – Untuk lebih garing)
(1 tsp Lime Water (Optional – For extra crunch)) - Garam & Serbuk Perasa secukupnya
(Salt & Seasoning powder to taste)
Cara Penyediaan: (Instructions)
- Sediakan Cendawan: Pastikan cendawan yang telah dicuci diperah airnya sehingga benar-benar kering atau dilap dengan tisu dapur. Ini penting supaya tepung tidak tertanggal.
(Prepare Mushrooms: Ensure washed mushrooms are squeezed dry or patted with kitchen towels. This is crucial so the batter stays attached.) - Bancuh Tepung: Campurkan tepung beras, tepung jagung, serbuk kunyit, serbuk cili, garam, dan telur. Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit sehingga bancuhan tidak terlalu pekat.
(Mix the Batter: Combine rice flour, cornstarch, turmeric, chili powder, salt, and egg. Gradually add cold water until the batter is not too thick.) - Panaskan Minyak: Gunakan minyak yang banyak (deep fry) dan pastikan minyak benar-benar panas sebelum mula menggoreng.
(Heat Oil: Use plenty of oil for deep frying and ensure it is very hot before you start frying.) - Goreng Cendawan: Celupkan cendawan ke dalam bancuhan tepung dan masukkan satu persatu ke dalam kuali. Jangan masukkan terlalu banyak sekali gus supaya suhu minyak tidak turun.
(Fry the Mushrooms: Dip the mushrooms into the batter and drop them one by one into the pan. Do not overcrowd so the oil temperature remains stable.) - Garingkan: Goreng sehingga warna kuning keemasan. Angkat dan tos di atas tisu penyerap minyak.
(Crisp it up: Fry until golden brown. Remove and drain on oil-absorbent paper.)
Tips:
Untuk hasil yang lebih “Luxury” dan beraroma, tambahkan sedikit Bijan White atau hirisan Daun Kari ke dalam bancuhan tepung sebelum digoreng.
(For a more “Luxurious” and aromatic result, add some White Sesame Seeds or sliced Curry Leaves into the batter before frying.)
Pastikan cendawan tidak bertindih semasa digoreng supaya ia tidak melekat dan setiap urat cendawan menjadi garing dengan sempurna.
(Ensure mushrooms don’t overlap while frying so they don’t stick and every strand becomes perfectly crispy.)
Nota:
Cendawan celup tepung yang sempurna mestilah terasa ringan, sangat rangup di luar, dan masih mengekalkan kelembutan cendawan di dalam.
(Perfect fried mushrooms must feel light, very crunchy on the outside, and still maintain the tenderness of the mushroom inside.)
Rahsia utama kegaringan yang tahan lama adalah pada campuran tepung dan penggunaan air kapur atau air sejuk dari peti ais.
(The main secret to long-lasting crunchiness lies in the flour mixture and the use of lime water or ice-cold water.)