Bendi Tumis Telur & Udang Kering

(Stir-Fried Ladyfingers with Egg & Dried Shrimps – Crunchy, Savoury, and Quick)

Bendi Tumis yang sempurna mestilah mempunyai tekstur sayur yang masih rangup, tidak terlalu berlendir, dan diseimbangkan dengan rasa lemak telur serta kemasinan udang kering.
(Perfect Stir-Fried Ladyfingers must have a crunchy texture, not too slimy, and be balanced with the richness of eggs and the saltiness of dried shrimps.)

Tempoh Penyediaan: 10 minit
(Preparation Time: 10 minutes)
Tempoh Memasak: 5 minit
(Cooking Time: 5 minutes)
Hidangan: 3-4 orang
(Servings: 3-4 people)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 10-15 biji Bendi (Dibasuh, dilap kering & dihiris serong)
  (10-15 Ladyfingers/Okra (Washed, dried & sliced diagonally))
• 2 biji Telur
  (2 Eggs)
• 2 sudu besar Udang Kering (Rendam sekejap & tumbuk kasar)
  (2 tbsp Dried Shrimps (Soaked briefly & coarsely pounded))
• 3 ulas Bawang Putih (Hiris halus)
  (3 cloves Garlic (Thinly sliced))
• 2 ulas Bawang Merah (Hiris halus)
  (2 cloves Shallots (Thinly sliced))
• 1 biji Cili Merah (Hiris untuk warna & sedikit pedas)
  (1 Red Chili (Sliced for color & a bit of heat))
• Sedikit Garam & Serbuk Perasa
  (A pinch of Salt & Seasoning)
• 2 sudu besar Minyak Masak
  (2 tbsp Cooking Oil)

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Tumis Bahan Aromatik: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, bawang merah, dan udang kering sehingga naik bau dan udang kering nampak sedikit garing.
   (1. Sauté Aromatics: Heat oil in a pan. Sauté garlic, shallots, and dried shrimps until fragrant and the shrimps are slightly crispy.)
2. Masak Telur: Tolak bahan tumis ke tepi kuali. Pecahkan telur di tengah, biarkan ia sedikit mengeras (set), kemudian kacau hancur kasar.
   (2. Cook the Eggs: Push the sautéed ingredients to the side. Crack the eggs in the center, let them set slightly, then scramble them into coarse bits.)
3. Goreng Bendi: Masukkan bendi dan cili merah. Gunakan api besar dan goreng dengan pantas (sekitar 2-3 minit sahaja).
   (3. Fry the Ladyfingers: Add the ladyfingers and red chili. Use high heat and stir-fry quickly (for about 2-3 minutes only).)
4. Perasakan: Masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya. Gaul rata supaya semua bahan sebati.
   (4. Season: Add salt and seasoning to taste. Mix well until everything is well combined.)
5. Hidang: Tutup api segera apabila bendi bertukar warna hijau terang tetapi masih rangup. Jangan masak terlalu lama untuk mengelakkan lendir keluar.
   (5. Serve: Turn off the heat immediately once the ladyfingers turn bright green but remain crunchy. Do not overcook to prevent excessive sliminess.)

Tips:

• Anda boleh menggunakan Udang Geragau Garing sebagai taburan tambahan di atas hidangan untuk tekstur yang lebih unik.
  (You can use crispy dried krill as an extra topping for a more unique texture.)
• Rahsia utama bendi tidak berlendir adalah dengan memastikan bendi benar-benar kering selepas dibasuh sebelum dihiris, dan memasaknya dengan api yang besar dalam tempoh yang singkat.
  (The main secret to non-slimy ladyfingers is ensuring they are completely dry after washing before slicing, and cooking them over high heat for a short duration.)

---