Nasi Kerabu Bunga Telang & Sambal Kelapa

(Blue Pea Flower Rice & Spiced Fish-Coconut Flakes – Fragrant, Fresh, and Iconic)

Nasi Kerabu yang sempurna mestilah mempunyai nasi yang berwarna biru asli (bukan pewarna tiruan), ulam-ulaman yang dihiris halus, dan sambal kelapa ikan yang manis berlemak untuk mengimbangi kepedasan kuah tumis.
(Perfect Nasi Kerabu must feature naturally blue rice (not artificial coloring), finely shredded fresh herbs, and sweet-savory fish-coconut flakes to balance the spicy gravy.)

Tempoh Penyediaan: 30 minit
(Preparation Time: 30 minutes)
Tempoh Memasak: 30 minit
(Cooking Time: 30 minutes)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• A. Nasi Biru (Blue Rice):
  • 3 cawan Beras (Dicuci) 
    (3 cups Rice (Washed))
  • 15-20 kuntum Bunga Telang (Direbus dengan sedikit air & tapis jusnya) 
    (15-20 Blue Pea Flowers (Boiled for juice))
  • 1 batang Serai (Ketuk) & 2 helai Daun Pandan 
    (1 stalk Lemongrass (Bruised) & 2 Pandan Leaves)
• B. Sambal Kelapa Ikan (Fish-Coconut Flakes):
  • 1 biji Kelapa Parut (Ambil bahagian putih sahaja) 
    (1 Shredded Coconut (White part))
  • 3 ekor Ikan Kembung/Selayang
    (Direbus & ambil isinya) 
    (3 Mackerels (Boiled & deboned))
  • 5 biji Bawang Merah & 1 batang Serai (Dihiris halus & ditumbuk) 
    (5 Shallots & 1 stalk Lemongrass (Thinly sliced & pounded))
  • Garam & Gula secukup rasa 
    (Salt & Sugar to taste)

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Masak Nasi: Masukkan beras ke dalam periuk nasi. Tambah air (ikut sukatan biasa), jus bunga telang, serai, dan daun pandan. Masak sehingga nasi tanak dan berbau harum.
   (1. Cook Rice: Add rice to the cooker. Add water, blue pea juice, lemongrass, and pandan leaves. Cook until fluffy and fragrant.)
2. Sangrai Kelapa: Masukkan kelapa parut ke dalam kuali tanpa minyak. Sangrai (goreng tanpa minyak) dengan api kecil sehingga kelapa sedikit kering (jangan sampai coklat).
   (2. Toast Coconut: Place shredded coconut in a dry pan. Toast over low heat until slightly dry (do not brown).)
3. Tumbuk & Gaul: Tumbuk isi ikan rebus bersama bawang merah dan serai. Masukkan ke dalam kuali kelapa tadi.
   (3. Pound & Mix: Pound the boiled fish meat with shallots and lemongrass. Add to the toasted coconut.)
4. Perasakan: Masukkan garam dan gula. Teruskan mengacau sehingga sambal kelapa menjadi ringan dan berderai. Angkat dan biarkan sejuk.
   (4. Season: Add salt and sugar. Keep stirring until the coconut flakes are light and airy. Remove and let cool.)

Tips:

• Untuk hasil yang lebih enak, hidangkan bersama Solok Lada (stuffed chilies) dan Telur Masin untuk rasa yang lebih lengkap dan premium.
  (For a more “Luxurious” result, serve with Stuffed Chilies and Salted Egg for a complete and premium experience.)
• Pastikan ulam-ulaman (seperti daun kesum, kacang panjang, kubis, dan bunga kantan) dihiris senipis mungkin supaya rasa ulaman sebati dengan nasi apabila digaul.
  (Ensure the herbs (like Vietnamese mint, long beans, cabbage, and torch ginger) are shredded as thinly as possible so they blend perfectly with the rice when mixed.)

---