Solok Lada Kelantan Asli

(Kelantan-Style Stuffed Chilies – Creamy Fish & Coconut Filling)

Solok Lada yang sempurna mestilah mempunyai inti yang padat, kenyal (tidak hancur), dan lada yang dikukus sehingga lembut tetapi masih mengekalkan warna hijau yang cantik.
(Perfect Solok Lada must have a firm, bouncy filling (not crumbly), and the chilies must be steamed until soft while maintaining a beautiful green color.)

Tempoh Penyediaan: 20 minit
(Preparation Time: 20 minutes)
Tempoh Memasak: 15 minit (Kukus)
(Cooking Time: 15 minutes (Steamed))
Hidangan: 10-15 biji
(Servings: 10-15 pieces)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 10-15 biji Lada Hijau (Besar) 
  (10-15 Large Green Chilies)
• 3-4 ekor Ikan Kembung/Selayang (Ambil isi sahaja & hancurkan) 
  (3-4 Mackerels (Deboned & mashed))
• 1 cawan Kelapa Parut (Ambil bahagian putih sahaja) 
  (1 cup Shredded Coconut (White part))
• 1 cawan Santan Pekat 
  (1 cup Thick Coconut Milk)
• Bahan Tumbuk halus (Pounded Ingredients):
  • 4 biji Bawang Merah (4 Shallots)
  • 1 ulas Bawang Putih (1 clove Garlic)
  • 1 inci Halia (1 inch Ginger)
  • 1 sudu kecil Lada Hitam (1 tsp Black Pepper)
• Garam & Gula secukup rasa (Salt & Sugar to taste)

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Sediakan Lada: Belah lada di tengah secara memanjang. Buang biji di dalamnya dengan berhati-hati supaya lada tidak putus.
   (1. Prepare Chilies: Slit the chilies lengthwise. Carefully remove the seeds without breaking the chili.)
2. Adun Inti: Campurkan isi ikan, kelapa parut, dan bahan tumbuk ke dalam mangkuk. Gaul rata. Masukkan sedikit santan (2-3 sudu) ke dalam adunan supaya inti menjadi lembap dan melekat.
   (2. Mix Filling: Combine fish meat, shredded coconut, and pounded ingredients in a bowl. Mix well. Add a bit of coconut milk (2-3 tbsp) to keep the filling moist and cohesive.)
3. Sumbat: Sumbat adunan inti ke dalam lada hijau sehingga padat dan sedikit membukit.
   (3. Stuffing: Stuff the filling into the green chilies until firm and slightly bulging.)
4. Kukus: Susun lada di dalam periuk kukus. Tuangkan baki santan pekat ke atas lada (ini rahsia rasa lemak). Kukus selama 10-15 minit dengan api sederhana.
   (4. Steam: Arrange chilies in a steamer. Pour the remaining thick coconut milk over them (the secret to richness). Steam for 10-15 minutes over medium heat.)

Tips:

• Letakkan daun kubis di dasar pengukus sebelum menyusun lada. Ia bukan sahaja mengelakkan lada melekat, malah daun kubis yang disaluti santan itu sangat sedap dimakan bersama nasi.
  (Place cabbage leaves at the bottom of the steamer. It prevents sticking and the coconut-coated cabbage tastes delicious with rice.)
• Rahsia inti yang sedap dan kenyal adalah dengan menggunakan isi ikan yang segar (bukan frozen) dan lada hitam yang ditumbuk segar untuk aroma yang lebih kuat.
  (The secret to a tasty and bouncy filling is using fresh fish (not frozen) and freshly pounded black pepper for a stronger aroma.)

---