Pengat Keladi Lemak Manis

(Yam in Sweet Coconut Cream – Creamy, Velvety, and Traditional)

Pengat Keladi yang sempurna mempunyai potongan keladi yang empuk dan “lembut di dalam”, kuah santan yang putih bersih dan tidak pecah minyak, serta aroma harum daripada daun pandan asli.
(Perfect Yam Pengat features tender, melt-in-your-mouth yam chunks, a clean white coconut gravy that hasn’t curdled, and the fragrant aroma of natural pandan leaves.)

Tempoh Penyediaan: 15 minit
(Preparation Time: 15 minutes)
Tempoh Memasak: 25 minit
(Cooking Time: 25 minutes)
Hidangan: 4-5 orang
(Servings: 4-5 people)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 500g Keladi (Dibuang kulit, potong dadu & direbus sehingga separuh empuk)
  (500g Yam (Peeled, cubed & parboiled until half-tender))
• 3 cawan Santan Pekat (Hasil daripada 1 biji kelapa tua)
  (3 cups Thick Coconut Milk (From 1 mature coconut))
• 1/2 cawan Gula Pasir (Sesuaikan kemanisan)
  (1/2 cup Granulated Sugar (Adjust to taste))
• 1 keping Gula Melaka / Gula Nisan (Untuk warna & rasa lemak)
  (1 piece Palm Sugar (For color & richness))
• 2 helai Daun Pandan (Simpul)
  (2 Pandan Leaves (Tied))
• 1/4 sudu kecil Garam (Wajib untuk bangkitkan rasa lemak)
  (1/4 tsp Salt (Essential to enhance the creaminess))
• 1 sudu besar Sagu Mata Ikan (Rendam sekejap & tapis)
  (1 tbsp Sago Pearls (Soaked & drained))

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Rebus Keladi: Rebus potongan keladi dengan air secukupnya sehingga separuh masak. Toskan airnya (untuk membuang lendir keladi supaya kuah pengat kekal cantik).
   (1. Parboil Yam: Boil yam chunks in water until half-cooked. Drain the water (to remove excess starch so the gravy stays clean).)
2. Masak Santan: Masukkan santan pekat, gula pasir, gula melaka, garam, dan daun pandan ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana sambil sentiasa dikacau.
   (2. Cook Coconut Milk: Add thick coconut milk, sugar, palm sugar, salt, and pandan leaves into a pot. Cook over medium heat, stirring constantly.)
3. Satukan: Masukkan keladi yang telah direbus tadi dan sagu mata ikan.
   (3. Combine: Add the parboiled yam and sago pearls.)
4. Renih: Perlahankan api. Biarkan merenih sehingga keladi benar-benar empuk dan sagu bertukar menjadi jernih. Pastikan santan tidak mendidih terlalu kuat supaya tidak “pecah minyak”.
   (4. Simmer: Lower the heat. Let it simmer until the yam is fully tender and sago turns clear. Ensure the coconut milk doesn’t overboil to prevent curdling.)
5. Hidang: Boleh dihidangkan panas atau sejuk dari peti ais.
   (5. Serve: Can be served warm or chilled from the fridge.)

Tips:

• Tambahkan kepingan Nangka Madu atau Pisang Raja ke dalam pengat untuk aroma dan rasa yang lebih eksklusif.
  (Add slices of Honey Jackfruit or King Banana into the pengat for an exclusive aroma and taste.)
• Rahsia pengat yang cantik dan licin adalah dengan merendam keladi dalam air garam sekejap sebelum direbus untuk membuang rasa gatal dan lendir.
  (The secret to a smooth and beautiful pengat is soaking the yam in salt water briefly before parboiling to remove any itchiness and excess starch.)

---