Acar Timun & Lobak Merah

(Pickled Cucumber & Carrots – Crisp, Tangy, and Refreshing)

Acar yang sempurna memberikan keseimbangan rasa masam dan manis yang memotong rasa lemak santan dalam nasi dan gulai, serta mempunyai tekstur sayuran yang kekal rangup.
(Perfect Acar provides a balance of tangy and sweet notes to cut through the richness of the coconut rice and curry, while keeping the vegetables crisp.)

Tempoh Penyediaan: 15 minit
(Preparation Time: 15 minutes)
Hidangan: 5-6 orang
(Servings: 5-6 people)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 2 biji Timun (Dibuang empulur & hiris memanjang/batang mancis)
  (2 Cucumbers (Cored & sliced into matchsticks))
• 1 biji Lobak Merah (Hiris memanjang/batang mancis)
  (1 Carrot (Sliced into matchsticks))
• 1 biji Bawang Besar (Hiris nipis)
  (1 Large Onion (Thinly sliced))
• 2 biji Cili Merah (Hiris serong)
  (2 Red Chilies (Sliced diagonally))
• 3 sudu besar Cuka Makan
  (3 tbsp Distilled Vinegar)
• 2-3 sudu besar Gula Pasir (Sesuaikan rasa)
  (2-3 tbsp Granulated Sugar (Adjust to taste))
• 1/2 sudu kecil Garam
  (1/2 tsp Salt)

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Sediakan Sayuran: Pastikan timun dan lobak merah yang telah dihiris ditoskan sehingga kering (atau lap dengan tisu dapur) untuk mengelakkan acar menjadi terlalu berair.
   (1. Prepare Vegetables: Ensure sliced cucumber and carrots are well-drained or patted dry to prevent the pickle from becoming too watery.)
2. Bancuh Air Cuka: Di dalam mangkuk besar, campurkan cuka, gula, dan garam. Kacau sehingga gula benar-benar larut.
   (2. Mix Vinegar Base: In a large bowl, combine vinegar, sugar, and salt. Stir until the sugar is fully dissolved.)
3. Satukan: Masukkan timun, lobak merah, bawang besar, dan cili ke dalam mangkuk bancuhan tadi.
   (3. Combine: Add the cucumber, carrot, onion, and chilies into the mixture.)
4. Sebatikan: Gaulkan semua bahan sehingga rata.
   (4. Toss: Toss all ingredients until well combined.)
5. Perap: Biarkan sekurang-kurangnya 15-30 minit di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan supaya rasa meresap dan sayuran kekal sejuk dan rangup.
   (5. Marinate: Let it sit for at least 15-30 minutes in the fridge before serving for the flavors to meld and to keep it chilled and crunchy.)

Tips:

• Untuk hasil yang lebih cantik, gunakan pemotong beralun (crinkle cutter) untuk menghiris timun dan lobak.
  (For a more decorative look, use a crinkle cutter to slice the vegetables.)
• Jika anda suka rasa yang lebih aromatik, boleh tambahkan sedikit bijian bijan yang telah disangai.
  (If you prefer a more aromatic flavor, you can add a sprinkle of toasted sesame seeds.)
• Rahsia Kerangupan: Jangan masukkan garam terus ke atas sayur; larutkan dalam cuka dahulu supaya sayur tidak cepat lembek dan mengeluarkan air yang banyak.
  (The secret to crunchiness: Do not apply salt directly to the veggies; dissolve it in the vinegar first to prevent the vegetables from softening too quickly.)