Ayam Goreng Rangup Ala KFC

(KFC-Style Fried Chicken – Extra Crunchy, Juicy, and Spiced to Perfection)

Ayam goreng yang sempurna mempunyai salutan tepung yang “berkerinting” tajam dan sangat rangup di luar, manakala isi ayam di dalamnya kekal jus (juicy) dan masak sekata sehingga ke tulang.
(Perfect fried chicken features a sharp, “crinkly” extra-crunchy coating on the outside, while the meat inside remains juicy and perfectly cooked to the bone.)

Tempoh Penyediaan: 20 minit (tidak termasuk perapan)
(Preparation Time: 20 minutes (excluding marination))
Tempoh Memasak: 15-20 minit
(Cooking Time: 15-20 minutes)
Hidangan: 3-4 orang
(Servings: 3-4 people)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

A. Perapan Ayam (Chicken Marination)

• 1 ekor Ayam (Dipotong 8-10 bahagian)
  (1 Whole Chicken (Cut into 8-10 pieces))
• 1 cawan Susu Segar/Susu Sejat (Ditambah 1 sudu besar cuka/jus lemon untuk menjadi Buttermilk)
  (1 cup Fresh Milk/Evaporated Milk (Add 1 tbsp vinegar/lemon juice to make Buttermilk))
• 1 sudu besar Serbuk Bawang Putih & 1 sudu besar Serbuk Cili
  (1 tbsp Garlic Powder & 1 tbsp Chili Powder)
• 1 sudu kecil Garam
  (1 tsp Salt)

B. Salutan Tepung Berempah (Spiced Flour Coating)

• 2 cawan Tepung Gandum & 1/2 cawan Tepung Jagung
  (2 cups All-purpose Flour & 1/2 cup Cornstarch)
• 1 sudu besar Serbuk Bawang Putih & 1 sudu besar Serbuk Bawang Merah
  (1 tbsp Garlic Powder & 1 tbsp Onion Powder)
• 1 sudu besar Serbuk Cili/Paprika
  (1 tbsp Chili Powder/Paprika)
• 1 sudu kecil Serbuk Lada Putih & 1 sudu kecil Serbuk Lada Hitam
  (1 tsp White Pepper & 1 tsp Black Pepper)
• 1 sudu kecil Serbuk Baking Powder (Rahsia untuk lebih rangup)
  (1 tsp Baking Powder (The secret to extra crunch))
• 1 sudu kecil Garam
  (1 tsp Salt)

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Perap Ayam: Campurkan ayam dengan bahan perapan (A). Perap sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman di dalam peti sejuk supaya isi ayam lembut dan berasa.
   (1. Marinate Chicken: Mix chicken with marination ingredients (A). Marinate for at least 2 hours or overnight in the fridge for tender, flavorful meat.)
2. Sediakan Tepung: Di dalam bekas besar, campurkan semua bahan salutan tepung (B). Gaul rata.
   (2. Prepare Flour: In a large container, combine all flour coating ingredients (B). Mix well.)
3. Teknik Menyalut: Ambil ayam dari perapan, masukkan ke dalam tepung. Tekan-tekan sedikit ayam ke tepung dan “ramas” perlahan supaya tepung melekat dan membentuk kerinting.
   (3. Coating Technique: Take chicken from the marinade, place in flour. Press the chicken into the flour and “rub/massage” gently so the flour sticks and forms those signature crinkles.)
4. Celupan Kedua (Opsional): Untuk salutan yang lebih tebal, celup semula ayam yang telah ditepung ke dalam baki air perapan, kemudian masukkan semula ke dalam tepung.
   (4. Double Dip (Optional): For a thicker crust, dip the floured chicken back into the marinade, then back into the flour mixture.)
5. Goreng: Panaskan minyak yang banyak (Deep fry). Goreng ayam dengan api sederhana sehingga bertukar warna coklat keemasan (sekitar 12-15 minit).
   (5. Fry: Heat plenty of oil (Deep fry). Fry chicken over medium heat until golden brown (about 12-15 minutes).)

Tips:

• Jangan goreng terlalu banyak ayam dalam satu masa supaya suhu minyak tidak turun mendadak (yang boleh menyebabkan ayam berminyak).
  (Do not overcrowd the pan so the oil temperature doesn’t drop, which can make the chicken greasy.)
• Rahsia Kerinting: Semasa meramas ayam dalam tepung, pastikan tangan anda kering dan guna teknik “tossing” untuk menghasilkan tekstur kulit yang cantik seperti KFC.
  (The Crinkle Secret: When rubbing chicken in flour, ensure your hands stay dry and use a “tossing” technique to create that beautiful KFC-like skin texture.)
• Pastikan ayam berada pada suhu bilik sebelum digoreng untuk memastikan bahagian dalam masak sempurna.
  (Ensure chicken is at room temperature before frying to ensure the inside cooks