Kentang Putar & Kuah Gravi Ala KFC

(KFC-Style Whipped Potato with Savory Brown Gravy – Creamy, Buttery, and Comforting) 

Kentang putar yang sempurna mestilah mempunyai tekstur yang sangat halus (velvety smooth) tanpa sebarang ketulan, manakala kuah gravinya pekat, berlemak, dan mempunyai rasa rempah lada hitam yang seimbang.
(Perfect whipped potato must have a velvety smooth texture without any lumps, while the gravy is thick, rich, and features a balanced black pepper spice.) 

Tempoh Penyediaan: 15 minit
(Preparation Time: 15 minutes)
Tempoh Memasak: 25 minit
(Cooking Time: 25 minutes)
Hidangan: 4-5 orang
(Servings: 4-5 people) 

Bahan-Bahan: (Ingredients)

A. Kentang Putar (The Whipped Potato)

• 5-6 biji Kentang (Dikupas kulit & potong dadu)
  (5-6 Potatoes (Peeled & cubed))
• 1/2 cawan Susu Segar (Suhu bilik)
  (1/2 cup Fresh Milk (Room temperature))
• 2 sudu besar Mentega/Butter (Suhu bilik)
  (2 tbsp Butter (Room temperature))
• 1/2 sudu kecil Garam & Serbuk Lada Sulah
  (1/2 tsp Salt & White Pepper) 

B. Kuah Gravi (The Savory Gravy)

• 2 sudu besar Mentega/Butter
  (2 tbsp Butter)
• 2 sudu besar Tepung Gandum
  (2 tbsp All-purpose Flour)
• 2 cawan Air Rebusan Ayam (Atau 1 Kiub Pati Ayam dilarutkan dalam 2 cawan air)
  (2 cups Chicken Stock (Or 1 Chicken Bouillon Cube dissolved in 2 cups water))
• 1 sudu kecil Sos Tiram & 1 sudu kecil Kicap Pekat (Untuk warna)
  (1 tsp Oyster Sauce & 1 tsp Dark Soy Sauce (For color))
• 1/2 sudu kecil Serbuk Lada Hitam & Serbuk Lada Sulah
  (1/2 tsp Black Pepper & White Pepper) 

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Rebus Kentang: Rebus kentang bersama sedikit garam sehingga benar-benar empuk (mudah hancur bila ditekan garpu). Toskan airnya.
   (1. Boil Potatoes: Boil potatoes with a pinch of salt until very tender (easily mashed with a fork). Drain the water.)
2. Putar Kentang: Semasa kentang masih panas, lenyek sehingga hancur. Masukkan mentega, susu, garam, dan lada sulah. Gunakan hand whisk atau mixer untuk mendapatkan tekstur yang sangat halus dan gebu.
   (2. Whip Potatoes: While potatoes are still hot, mash them. Add butter, milk, salt, and white pepper. Use a hand whisk or mixer to achieve a velvety, fluffy texture.)
3. Masak Gravi (Roux): Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan tepung gandum dan kacau tanpa henti sehingga tepung menjadi sedikit keperangan (jangan sampai hangus).
   (3. Cook Gravy (Roux): Melt butter in a pan. Add flour and whisk constantly until the flour turns slightly brown (do not burn it).)
4. Sebatikan Gravi: Masukkan air rebusan ayam sedikit demi sedikit sambil terus mengacau supaya tidak berketul. Masukkan sos tiram, kicap, lada hitam, dan lada sulah.
   (4. Combine Gravy: Gradually add chicken stock while whisking to prevent lumps. Add oyster sauce, soy sauce, black pepper, and white pepper.)
5. Pekatkan: Biarkan merenih dengan api kecil sehingga kuah mencapai kepekatan yang diingini.
   (5. Thicken: Let it simmer over low heat until the gravy reaches your desired consistency.) 

Tips:

• Tekstur Halus: Untuk tekstur “fine” seperti di restoran, tekan kentang yang telah dilenyek melalui penapis (sieve) sebelum dicampur dengan susu dan mentega.
  (The Smooth Secret: For a restaurant-quality “fine” texture, push the mashed potatoes through a fine-mesh sieve before mixing with milk and butter.)
• Rahsia Warna Gravi: Kicap pekat hanya digunakan sedikit demi sedikit untuk mendapatkan warna coklat gelap yang ikonik seperti KFC.
  (The Gravy Color Secret: Add dark soy sauce sparingly, drop by drop, to achieve that iconic KFC dark brown hue.)