Spiced Lentil Fritters – Crunchy, Savory, and Aromatic)
Masalodeh yang sempurna mempunyai tekstur luar yang sangat garing dan kasar (crunchy), manakala bahagian dalamnya kekal lembut dengan rasa lemak kacang dal yang dikisar kasar. Ia diperkayakan dengan aroma rempah ratus dan daun kari yang segar.
(Perfect Masalodeh features an extra-crunchy, coarse exterior, while the inside remains soft with the richness of coarsely ground lentils. It is enriched with the fragrance of spices and fresh curry leaves.)
Tempoh Penyediaan: 15 minit (tidak termasuk merendam kacang)
(Preparation Time: 15 minutes (excluding soaking lentils))
Tempoh Memasak: 15-20 minit
(Cooking Time: 15-20 minutes)
Hidangan: 15-20 keping
(Servings: 15-20 pieces)
Bahan-Bahan: (Ingredients)
- 300g Kacang Dal (Direndam sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman)
(300g Yellow Split Peas/Chana Dal (Soaked for at least 4 hours or overnight)) - 1 biji Bawang Besar (Dicincang halus)
(1 Large Onion (Finely chopped)) - 2 tangkai Daun Kari (Dihiris halus)
(2 sprigs Curry Leaves (Finely sliced)) - 2-3 tangkai Cili Kering (Dipotong kecil) atau Cili Hijau (Hiris)
(2-3 Dried Chilies (Cut small) or Green Chilies (Sliced)) - 1 sudu kecil Jintan Manis (Biji manis)
(1 tsp Fennel Seeds) - 1 sudu kecil Garam (Sesuaikan rasa)
(1 tsp Salt (Adjust to taste)) - Sedikit Serbuk Kunyit (Untuk warna)
(A pinch of Turmeric Powder (For color)) - Minyak secukupnya untuk gorengan terendam (Deep fry)
(Oil for deep frying)
Cara Penyediaan: (Instructions)
- Kisar Kacang: Toskan air rendaman kacang dal sehingga benar-benar kering. Ambil 2 sudu besar kacang dal dan ketepikan. Kisar baki kacang dal tanpa air sehingga hancur tetapi masih mempunyai tekstur kasar.
(1. Grind Lentils: Drain soaked lentils thoroughly. Set aside 2 tbsp of whole lentils. Grind the rest without water until crushed but still coarse (not a smooth paste).) - Adun Bahan: Masukkan kacang dal yang telah dikisar ke dalam bekas. Campurkan dengan kacang dal yang diketepikan tadi, bawang besar, daun kari, cili, jintan manis, garam, dan serbuk kunyit.
(2. Mix: Place ground lentils in a bowl. Add the reserved whole lentils, onion, curry leaves, chilies, fennel seeds, salt, and turmeric powder.) - Sebatikan: Gaul rata semua bahan sehingga menjadi adunan yang boleh dikepal. Jika terlalu lembik, biarkan seketika atau tambahkan 1 sudu besar tepung gandum (opsional).
(3. Combine: Mix well until the mixture can be shaped. If too soft, let it sit for a while or add 1 tbsp of all-purpose flour – optional) - Bentuk: Ambil sedikit adunan, bulatkan dan leperkan sedikit di atas tapak tangan. Jangan tekan terlalu nipis supaya bahagian dalam kekal lembut.
(4. Shape: Take a small portion, roll into a ball, and flatten slightly in your palm. Don’t make it too thin so the center stays soft.) - Goreng: Panaskan minyak dengan api sederhana. Masukkan masalodeh dan goreng sehingga bertukar warna coklat keemasan dan garing di kedua-dua belah bahagian.
(5. Fry: Heat oil over medium heat. Fry the fritters until golden brown and crispy on both sides.)
Tips:
- Rahsia Kerangupan: Pastikan kacang dal ditos sekering mungkin sebelum dikisar. Jika terlalu banyak air, masalodeh akan menjadi lembek dan menyerap banyak minyak.
(The Crunch Secret: Ensure lentils are as dry as possible before grinding. Excess water makes them soft and oily.) - Tekstur Kasar: Jangan kisar terlalu halus; tekstur kacang yang masih berbiji-biji itulah yang memberikan “crunch” yang unik pada masalodeh.
(Coarse Texture: Do not over-grind; the grainy texture provides the unique crunch characteristic of masalodeh.)