Sutlac (Turkish Rice Pudding)

(Creamy Baked Turkish Rice Pudding – Rich, Velvety, and Comforting

Sutlac adalah pencuci mulut ikonik dari Turki yang terkenal dengan tekstur berkrim dan permukaan atas yang dibakar sedikit hangus (caramelized). Berbeza dengan puding nasi biasa, Sutlac menggunakan teknik membakar di dalam oven untuk mendapatkan aroma “smoky” yang sangat unik dan menyelerakan.
(Sutlac is an iconic Turkish dessert famous for its creamy texture and slightly scorched (caramelized) top. Unlike regular rice pudding, Sutlac uses a baking technique to achieve a unique and appetizing smoky aroma.) 

Tempoh Penyediaan: 10 minit
(Preparation Time: 10 minutes)
Tempoh Memasak: 45 minit
(Cooking Time: 45 minutes)
Hidangan: 4-6 orang
(Servings: 4-6 people) 

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 1/2 cawan Beras (Dicuci bersih)
  (1/2 cup Short-grain Rice (Washed clean))
• 2 cawan Air (Untuk merebus beras)
  (2 cups Water (To boil the rice))
• 1 liter Susu Segar (Full cream)
  (1 liter Fresh Full Cream Milk)
• 1 cawan Gula Pasir (Sesuaikan kemanisan)
  (1 cup Granulated Sugar (Adjust to taste))
• 2 sudu besar Tepung Jagung
  (2 tablespoons Cornstarch)
• 1 biji Kuning Telur (Opsional – untuk warna lebih keemasan)
  (1 Egg Yolk (Optional – for a more golden color))
• 1 sudu kecil Esens Vanila
  (1 teaspoon Vanilla Essence)
• Secubit Garam
  (A pinch of Salt) 

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Rebus Beras: Masukkan beras dan air ke dalam periuk. Rebus sehingga beras benar-benar lembut dan air hampir kering.
   (1. Boil Rice: Place rice and water in a pot. Boil until the rice is very soft and the water has almost evaporated.)
2. Tambah Susu: Tuangkan susu segar (simpan sedikit untuk bancuhan tepung jagung) dan gula ke dalam periuk beras. Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.
   (2. Add Milk: Pour in the fresh milk (reserve a little for the cornstarch mix) and sugar. Cook over medium heat until it reaches a boil.)
3. Pekatkan Kuah: Bancuh tepung jagung (dan kuning telur jika guna) dengan baki susu tadi. Tuangkan ke dalam periuk dan kacau sentiasa sehingga puding mula memekat.
   (3. Thicken: Mix cornstarch (and egg yolk if using) with the reserved milk. Pour into the pot and stir constantly until the pudding starts to thicken.)
4. Aroma: Masukkan esens vanila dan garam. Kacau rata dan tutup api.
   (4. Flavor: Add vanilla essence and salt. Stir well and turn off the heat.)
5. Bakar (Grill): Tuangkan puding ke dalam mangkuk tahan panas (ramekin). Letakkan mangkuk ke dalam talam yang berisi sedikit air (water bath). Bakar di dalam oven menggunakan api atas (broil/grill) pada suhu 200°C selama 10-15 minit sehingga bahagian atasnya keperangan/sedikit hangus.
   (5. Bake: Pour pudding into heat-proof bowls (ramekins). Place the bowls in a tray filled with a bit of water (water bath). Bake in the oven using the top grill setting at 200°C for 10-15 minutes until the top is browned or slightly scorched.)
6. Hidangan: Sejukkan pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Hidangkan sejuk.
   (6. Serving: Cool at room temperature before refrigerating. Serve chilled.) 

Tips:

• Tekstur Berkrim: Jangan biarkan puding terlalu kering di dalam oven; ia akan memekat lagi setelah disejukkan di dalam peti ais.
  (Creamy Texture: Don’t let the pudding dry out too much in the oven; it will thicken further once chilled in the fridge.)
• Beras: Gunakan beras berkanji tinggi (seperti beras susu atau arborio) untuk hasil yang lebih “creamy”.
  (Rice: Use high-starch rice (like milky rice or arborio) for a creamier result.)