(Pandan Coconut Layered Jelly)
Sedia: 15 minit (Prep Time: 15 minutes)
Masa Masak: 20 minit (Cook Time: 20 minutes)
Saiz Hidangan: 5-6 orang (Serving Size: 5-6 people)
Bahan-bahan (Ingredients)
- 10g agar-agar tali atau serbuk
(10g jelly strips or powder) - 4 cawan air
(4 cups water) - 1 cawan santan pekat
(1 cup thick coconut milk) - ¾ cawan gula pasir – ikut manis
(¾ cup granulated sugar – to taste) - 1 biji telur – dipukul sedikit bersama santan
(1 egg – lightly beaten with coconut milk) - ½ sudu kecil garam – untuk rasa lemak
(½ tsp salt – for richness) - 2 helai daun pandan – disimpul
(2 pandan leaves – knotted) - Sedikit pewarna hijau atau jus pandan asli
(A dash of green food coloring or natural pandan juice)
Cara-cara (Instructions)
- Masukkan agar-agar dan air ke dalam periuk. Masak sehingga agar-agar larut sepenuhnya.
(Add jelly and water into a pot. Cook until the jelly is completely dissolved.) - Masukkan gula dan daun pandan. Kacau sehingga gula hancur.
(Add sugar and pandan leaves. Stir until the sugar is dissolved.) - Perlahankan api. Campurkan santan, telur, garam, dan pewarna hijau di dalam bekas lain sebelum dituang ke dalam periuk.
(Lower the heat. Mix coconut milk, egg, salt, and green coloring in a separate container before pouring into the pot.) - Biarkan adunan mendidih perlahan di atas api kecil. Jangan kacau terlalu kuat supaya “lumut” atau lapisan santan terbentuk cantik.
(Let the mixture simmer on low heat. Do not stir too vigorously so the “mossy” coconut layer forms beautifully.) - Setelah mendidih membuak, tutup api dan tuangkan ke dalam acuan atau loyang.
(Once it comes to a rolling boil, turn off the heat and pour into a mold or tray.) - Biarkan wap panas hilang sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
(Let the steam dissipate before refrigerating for 2-3 hours.)
Nota & Tips (Notes & Tips)
- Lapisan Cantik: Penggunaan telur yang dicampur dengan santan akan menghasilkan lapisan “lumut” atau kepala santan yang nampak terpisah secara semulajadi di bahagian atas.
(Using an egg mixed with coconut milk will create a “mossy” layer that naturally separates to the top.) - Rasa Lemak: Pastikan diletak sedikit garam dalam santan untuk menaikkan lagi rasa lemak manis agar-agar tersebut.
(Ensure a pinch of salt is added to the coconut milk to enhance the rich, sweet flavor of the jelly.) - Agar-agar Tali: Jika guna agar-agar tali, pastikan ia benar-benar hancur sebelum masukkan gula supaya tekstur licin.
(If using jelly strips, ensure they are fully dissolved before adding sugar for a smooth texture.)