Bubur Som Som Tradisional

(Traditional Rice Flour Porridge with Palm Sugar Syrup)
Sedia: 10 minit (Prep Time: 10 minutes)
Masa Masak: 20 minit (Cook Time: 20 minutes)
Saiz Hidangan: 4-5 orang (Serving Size: 4-5 people)

Bahan-bahan (Ingredients)

Bahagian Putih (White Base):

• 1 cawan tepung beras
  (1 cup rice flour)
• 4 cawan santan (campuran santan pekat & air)
  (4 cups coconut milk (mix of thick coconut milk & water))
• 1 sudu kecil garam – untuk rasa lemak
  (1 tsp salt – for richness)
• 1 helai daun pandan – disimpul
  (1 pandan leaf – knotted)

Air Gula (Syrup):

• 1 ketul besar gula melaka – diracik
  (1 large block palm sugar – shaved)
• 2 sudu besar gula merah
  (2 tbsp brown sugar)
• 2 cawan air
  (2 cups water)
• 1 helai daun pandan – disimpul
  (1 pandan leaf – knotted)

Cara-cara (Instructions)

1. Air Gula: Masukkan gula melaka, gula merah, air, dan daun pandan ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih dan sedikit pekat. Tapis dan biarkan sejuk.
   (Syrup: Add palm sugar, brown sugar, water, and pandan leaf into a pot. Cook until boiling and slightly thickened. Strain and let cool.)
2. Bubur: Di dalam periuk lain, satukan tepung beras, santan, dan garam. Kacau rata sehingga tidak berketul sebelum menghidupkan api.
   (Porridge: In another pot, combine rice flour, coconut milk, and salt. Stir well until lump-free before turning on the heat.)
3. Masak di atas api sederhana dan sentiasa kacau tanpa henti sehingga adunan menjadi pekat, licin, dan berkilat (meletup-letup kecil).
   (Cook over medium heat and stir constantly until the mixture becomes thick, smooth, and glossy (bubbling slightly).)
4. Tuangkan adunan ke dalam bekas atau acuan kecil. Biarkan ia sejuk dan mengeras pada suhu bilik.
   (Pour the mixture into containers or small molds. Let it cool and set at room temperature.)
5. Untuk menghidang, ambil sedikit bubur putih dan tuangkan air gula melaka di atasnya.
   (To serve, scoop some white porridge and pour the palm sugar syrup over it.)

Nota & Tips (Notes & Tips)

• Tekstur Licin: Rahsia bubur yang licin dan berkilat adalah dengan mengacau secara konsisten tanpa henti sehingga adunan betul-betul masak.
  (The secret to a smooth and glossy porridge is consistent stirring until the mixture is fully cooked.)
• Rasa Lemak: Gunakan santan segar untuk mendapatkan rasa lemak asli yang lebih sedap berbanding santan kotak.
  (Use fresh coconut milk for a more delicious, authentic rich flavor compared to boxed coconut milk.)
• Sejukkan: Bubur ini lebih nikmat jika disimpan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
  (This porridge is more enjoyable when chilled in the refrigerator before serving.)