(Sour Fried Anchovies with Onions & Chilies)
Sedia: 5 minit (Prep Time: 5 minutes)
Masa Masak: 10 minit (Cook Time: 10 minutes)
Saiz Hidangan: 3-4 orang (Serving Size: 3-4 people)
Bahan-bahan (Ingredients)
- 1 cawan ikan bilis – dibersihkan
(1 cup anchovies – cleaned) - 2 biji bawang besar – dihiris bulat
(2 large onions – sliced into rings) - 10 biji cili padi – dibelah dua
(10 bird’s eye chilies – halved) - 2 sudu besar air asam jawa pekat
(2 tbsp thick tamarind juice) - 1 sudu kecil gula – untuk imbangkan rasa masam
(1 tsp sugar – to balance the sourness) - Sedikit garam – jika perlu (ikan bilis sudah masin)
(A pinch of salt – if needed (anchovies are already salty))
Cara-cara (Instructions)
- Panaskan minyak dan goreng ikan bilis sehingga garing dan kekuningan. Angkat dan ketepikan.
(Heat oil and fry the anchovies until crispy and golden. Remove and set aside.) - Gunakan sedikit minyak gorengan tadi, tumis bawang besar dan cili padi sehingga bawang layu dan wangi.
(Using some of the same oil, sauté the onions and bird’s eye chilies until the onions soften and are fragrant.) - Masukkan air asam jawa dan gula. Kacau rata sehingga kuah sedikit pekat.
(Add the tamarind juice and sugar. Stir well until the sauce thickens slightly.) - Masukkan semula ikan bilis yang telah digoreng tadi.
(Add the fried anchovies back into the pan.) - Gaul pantas supaya ikan bilis bersalut rata dengan air asam dan bawang, kemudian terus tutup api.
(Toss quickly so the anchovies are evenly coated with the tamarind and onions, then turn off the heat immediately.)
Nota & Tips (Notes & Tips)
- Pembuka Selera Sahur: Hidangan ini sangat popular untuk sahur kerana rasa masam dan pedasnya membangkitkan selera (pembuka selera) ketika mata masih mengantuk.
(Suhoor Appetizer: This dish is popular for suhoor as the sour and spicy flavors help stimulate the appetite when one is still sleepy.) - Kekal Rangup: Jangan masak terlalu lama selepas mencampur ikan bilis supaya ia tidak menjadi lembek.
(Stay Crispy: Do not cook too long after mixing the anchovies to prevent them from becoming soggy.) - Simpanan: Resepi ini boleh disimpan dalam bekas kedap udara dan kekal sedap untuk dimakan pada keesokan harinya.
(Storage: This recipe can be kept in an airtight container and remains delicious for the next day.)