(Thai Steamed Lime Seabass)
Sedia: 15 minit (Prep Time: 15 minutes)
Masa Masak: 15 minit (Cook Time: 15 minutes)
Saiz Hidangan: 2-3 orang (Serving Size: 2-3 people)
Bahan-bahan (Ingredients)
- 1 ekor ikan siakap – dibersihkan
(1 seabass – cleaned) - 5 ulas bawang putih – dicincang halus
(5 cloves garlic – finely minced) - 10-15 biji cili padi – diketuk atau dihiris
(10-15 bird’s eye chilies – bruised or sliced) - 2 batang serai – diketuk
(2 stalks lemongrass – bruised) - 1 inci halia – dihiris nipis
(1 inch ginger – thinly sliced) - 3-4 sudu besar sos ikan
(3-4 tbsp fish sauce) - 4-5 sudu besar jus limau nipis
(4-5 tbsp lime juice) - 1 sudu kecil gula
(1 tsp sugar) - ½ cawan air atau stok ayam
(½ cup water or chicken stock) - Hiasan: Daun ketumbar & hirisan limau
(Garnish: Coriander leaves & lime slices)
Cara-cara (Instructions)
- Letakkan serai dan halia di dalam perut serta di bawah ikan untuk menghilangkan bau hanyir.
(Place lemongrass and ginger inside the belly and under the fish to remove any fishy smell.) - Kukus ikan di dalam pengukus yang sudah panas selama 10-12 minit atau sehingga ikan masak.
(Steam the fish in a preheated steamer for 10-12 minutes or until the fish is cooked through.) - Sementara itu, campurkan air/stok ayam, sos ikan, jus limau nipis, gula, bawang putih, dan cili padi di dalam mangkuk. Kacau rata.
(Meanwhile, combine water/stock, fish sauce, lime juice, sugar, garlic, and chilies in a bowl. Stir well.) - Buang air yang keluar dari ikan selepas dikukus (air ini biasanya berbau hanyir).
(Discard the liquid that accumulated from the fish after steaming (this liquid usually smells fishy).) - Tuangkan campuran sos tadi ke atas ikan dan kukus semula selama 2-3 minit supaya meresap.
(Pour the sauce mixture over the fish and steam again for 2-3 minutes to let the flavors absorb.) - Taburkan daun ketumbar dan hirisan limau segar sebelum dihidangkan panas.
(Sprinkle coriander leaves and fresh lime slices before serving hot.)
Nota & Tips (Notes & Tips)
- Pilih Ikan Segar: Mata ikan yang jernih dan insang yang merah adalah tanda ikan masih segar untuk hasil stim yang manis.
(Clear eyes and red gills are signs of fresh fish, ensuring a sweet steamed result.) - Keseimbangan Rasa: Rasa kuah stim mestilah dominan dengan rasa masam dan pedas, diiringi rasa masin sos ikan.
(The broth should be dominantly sour and spicy, complemented by the saltiness of the fish sauce.) - Jangan Terlebih Masak: Kukus ikan hanya sehingga isinya bertukar putih legap supaya tekstur ikan kekal lembut dan tidak keras.
(Steam the fish only until the flesh turns opaque white to keep the texture tender and not tough.)