Masa Sedia: 10 minit (Prep Time: 10 minutes)
Masa Masak: 10 minit (Cook Time: 10 minutes)
Saiz Hidangan: 2 orang (Serving Size: 2 people)
Resepi Oyster Omelette (Oh Chien) Paling Rangup!
Bahan-bahan (Ingredients)
- 10-12 biji tiram segar (saiz sederhana)
(10-12 fresh oysters – medium size) - 3 biji telur
(3 eggs) - Bancuhan Tepung: 4 sudu besar tepung ubi kayu & 2 sudu besar tepung beras
(Flour Mix: 4 tbsp tapioca starch & 2 tbsp rice flour) - 1 cawan air
(1 cup water) - 2 ulas bawang putih – dicincang halus
(2 cloves garlic – finely minced) - Daun ketumbar & daun bawang – dihiris
(Coriander & spring onions – sliced) - Sos perasa: Sos ikan, lada putih, dan garam
(Seasoning: Fish sauce, white pepper, and salt) - Minyak untuk menggoreng
(Oil for frying)
Cara-cara (Instructions)
- Campurkan tepung ubi kayu, tepung beras, air, dan secubit garam. Kacau sehingga rata dan tidak berketul.
(Mix tapioca starch, rice flour, water, and a pinch of salt. Stir until smooth and no lumps.) - Panaskan minyak yang agak banyak dalam kuali leper. Tuangkan bancuhan tepung tadi ke seluruh permukaan kuali.
(Heat a generous amount of oil in a flat pan. Pour the flour mixture across the pan surface.) - Apabila tepung mula nampak jernih dan garing di tepinya, pecahkan telur di atasnya dan ratakan.
(Once the starch looks translucent and crispy at the edges, crack the eggs on top and spread them out.) - Tolak sedikit telur ke tepi, masukkan sedikit minyak lagi dan tumis bawang putih sehingga wangi.
(Push the egg slightly to the side, add a little more oil and sauté the garlic until fragrant.) - Masukkan tiram segar. Masak tiram dengan cepat (sekitar 1-2 minit sahaja) supaya ia kekal lembut dan tidak kecut.
(Add the fresh oysters. Cook them quickly (around 1-2 minutes) so they remain plump and don’t shrink.) - Perasakan dengan sos ikan dan lada putih. Tabur daun ketumbar dan daun bawang.
(Season with fish sauce and white pepper. Sprinkle with coriander and spring onions.) - Sedia untuk dihidangkan bersama sos cili cuka.
(Ready to be served with chili vinegar sauce.)
Tip Tambahan (Extra Tips)
- Rahsia Kerangup: Penggunaan tepung beras adalah untuk memberi tekstur garing (crispy), manakala tepung ubi kayu memberikan tekstur kenyal (chewy) yang ikonik.
(The Secret to Crispy: Rice flour provides the crunch, while tapioca starch gives the iconic chewy texture.) - Jangan Masak Terlalu Lama: Tiram cepat masak. Jika dimasak terlalu lama, tiram akan menjadi keras dan hilang rasa manisnya.
(Do Not Overcook: Oysters cook fast. Overcooking will make them tough and lose their sweetness.) - Sos Pencicah: Hidangan ini wajib dimakan dengan sos cili masam manis (campuran sos cili, cuka, dan bawang putih cincang) untuk menyeimbangkan rasa lemak gorengan.
(Dipping Sauce: This dish must be eaten with a sweet and sour chili sauce to balance the rich fried flavors.)
Sos Cili Cuka (Special for Oh Chien)
Bahan-bahan (Ingredients):
- 4 sudu besar sos cili (4 tbsp chili sauce)
- 1 sudu besar cuka putih (1 tbsp white vinegar)
- 1 ulas bawang putih – dicincang halus (1 clove garlic – finely minced)
- Sedikit gula & garam (A pinch of sugar & salt)
Cara-cara (Instructions):
- Campurkan semua bahan di dalam mangkuk kecil dan kacau rata. (Mix all ingredients in a small bowl and stir well.)
- Sedia dicicah dengan Oh Chien panas! (Ready to dip with hot Oh Chien!)