Penang Curry Laksa

(Authentic Penang-Style Curry Noodles – Fragrant, Creamy, and Spicy)

Penang Curry Laksa yang sempurna mestilah mempunyai kuah santan yang berwarna pucat (putih/kuning cair), diseimbangkan dengan sambal tumis pedas yang berasingan, serta bahan-bahan segar seperti udang, kerang, dan tauhu puff.
(Perfect Penang Curry Laksa must have a pale, creamy coconut broth balanced with a separate spicy sautéed sambal, and fresh ingredients like prawns, cockles, and tofu puffs.) 

Tempoh Penyediaan: 30 minit
(Preparation Time: 30 minutes)
Tempoh Memasak: 1 jam
(Cooking Time: 1 hour)
Hidangan: 4-6 orang
(Servings: 4-6 people) 

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 500g Mi Kuning & Mihun (Dicelur)
  (500g Yellow Noodles & Rice Vermicelli (Blanched))
• 2 cawan Santan Pekat
  (2 cups Thick Coconut Milk)
• 2 liter Air atau Stok Udang (Rebus kulit udang untuk rasa lebih padu)
  (2 liters Water or Prawn Stock (Boil prawn shells for a richer taste))
• 10-12 biji Tauhu Puff (Dipotong dua)
  (10-12 Tofu Puffs (Halved))
• Bahan Kisar (Spice Paste): 10 biji Bawang Merah, 4 ulas Bawang Putih, 2 inci Halia, 2 inci Lengkuas, 3 batang Serai, 1 sudu besar Udang Kering.
  (10 Shallots, 4 cloves Garlic, 2 inches Ginger, 2 inches Galangal, 3 stalks Lemongrass, 1 tbsp Dried Shrimp.)
• 3 sudu besar Serbuk Kari Ikan/Udang
  (3 tbsp Fish/Prawn Curry Powder)
• Sedikit Garam & Gula Batu (untuk rasa manis yang lembut)
  (A pinch of Salt & Rock Sugar (for a mellow sweetness)) 

Bahan Topping & Hiasan (Garnish):

• Udang (Dicelur), Kerang (Dicelur), Telur Rebus, Taugeh, Daun Pudina, & Sambal Tumis Merah.
  (Prawns (Blanched), Cockles (Blanched), Hard-boiled Egg, Bean Sprouts, Mint Leaves, & Red Chili Sambal.) 

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Masak Kuah: Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama serbuk kari sehingga naik bau. Masukkan stok udang/air dan biarkan mendidih.
   (1. Cook the Broth: Heat oil and sauté the spice paste with curry powder until fragrant. Add prawn stock/water and bring to a boil.)
2. Masukkan Santan: Kecilkan api dan tuangkan santan pekat serta gula batu. Sentiasa kacau supaya santan tidak pecah minyak.
   (2. Add Coconut Milk: Lower the heat and pour in thick coconut milk and rock sugar. Stir constantly to prevent the milk from curdling.)
3. Tambah Tauhu Puff: Masukkan tauhu puff supaya ia menyerap kuah kari yang sedap. Perasakan dengan garam secukupnya.
   (3. Add Tofu Puffs: Add the tofu puffs so they absorb the delicious curry broth. Season with salt to taste.)
4. Sediakan Sambal: (Jika belum ada) Tumis cili giling dengan bawang merah kisar dan belacan sehingga pecah minyak dan garing untuk dijadikan sambal sampingan.
   (4. Prepare Sambal: (If not ready) Sauté chili paste with blended shallots and shrimp paste until the oil separates and it turns crispy to serve as a side condiment.)
5. Menghidang: Masukkan mi dan mihun ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah bersama tauhu puff. Susun udang, kerang, taugeh, dan telur di atasnya. Letakkan sesudu sambal merah dan daun pudina sebelum dihidang.
   (5. Serving: Place noodles and vermicelli in a bowl. Pour the broth along with tofu puffs. Arrange prawns, cockles, bean sprouts, and egg on top. Add a spoonful of red sambal and mint leaves before serving.) 

Tips:

• Rahsia utama Penang Curry Mee adalah daun pudina segar; ia memberikan aroma yang sangat berbeza berbanding kari laksa biasa.
  (The main secret to Penang Curry Mee is fresh mint leaves; it provides a very distinct aroma compared to regular curry laksa.) 

---