(Spicy Cockle Rendang Recipe)
Sedia: 20 minit (Prep Time: 20 minutes)
Masa Masak: 30 minit (Cook Time: 30 minutes)
Saiz Hidangan: 4-5 orang (Serving Size: 4-5 people)
Bahan-bahan (Ingredients)
- 1 kg isi kerang
(1 kg cockle meat - 2 cawan santan pekat
(2 cups thick coconut milk) - 3 sudu besar kerisik
(3 tbsp toasted coconut paste) - 2 helai daun kunyit – dihiris halus
(2 turmeric leaves – finely sliced) - Asam keping, garam, dan gula melaka secukup rasa
(Tamarind peel, salt, and palm sugar to taste) - Bahan Kisar: 15 biji cili kering, 8 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih, 1 inci lengkuas, 1 inci kunyit hidup, 3 batang serai
(Blended Ingredients: 15 dried chilies, 5 shallots, 3 garlic cloves, 1 inch galangal, 1 inch fresh turmeric, 3 stalks lemongrass)
Cara-cara (Instructions)
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
(Heat oil and sauté the blended ingredients until fragrant and the oil separates.) - Masukkan santan pekat dan biarkan ia mereneh sehingga kuah sedikit memekat.
(Add the thick coconut milk and let it simmer until the gravy thickens slightly.) - Masukkan isi kerang, kerisik, dan asam keping. Gaul rata.
(Add the cockle meat, toasted coconut paste, and tamarind peel. Mix well.) - Perasakan dengan garam dan gula melaka. Masak dengan api perlahan sehingga kuah menjadi kering atau mengikut kepekatan yang anda suka.
(Season with salt and palm sugar. Cook over low heat until the gravy dries up or reaches your preferred consistency.) - Taburkan hirisan daun kunyit sebelum dihidangkan.
(Sprinkle the sliced turmeric leaves before serving.)
Tip Tambahan (Extra Tips)
- Isi Kerang: Jangan rebus kerang terlalu lama di awal tadi supaya isinya tidak menjadi liat dan mengecil semasa dimasak rendang.
- Rendang kerang sedap dimakan bersama lemang dan ketupat pada Hari Raya Aidil Fitri. Kadang-kadang jemu juga makan rendang ayam dan daging, betul tak?