(Wedding-Style Sweet and Sour Fish Fillet Recipe – Crispy & Glazed)
- Tempoh Penyediaan: 20 minit
(Preparation Time: 20 minutes) - Tempoh Memasak: 15 minit
(Cooking Time: 15 minutes) - Hidangan: 4-5 orang
(Servings: 4-5 people)
Bahan-Bahan: (Ingredients)
- 500g Fillet Ikan (Isi Ikan Merah, Dory atau Jenahak) – Dipotong kiub
(500g Fish Fillet (Red Snapper, Dory, or Snapper) – Cut into cubes) - Salutan Ikan: 1 cawan Tepung Jagung, sedikit garam & lada putih
(Fish Coating: 1 cup Cornstarch, a pinch of salt & white pepper) - Bahan Tumis: 3 ulas bawang putih (cincang), 1 inci halia (hiris nipis)
(Sauté Ingredients: 3 cloves garlic (minced), 1 inch ginger (thinly sliced)) - Sayuran Warna-warni: Timun, nenas, cili benggala (capsicum) & bawang besar
(Colorful Vegetables: Cucumber, pineapple, capsicum & onions) - Bahan Sos:
- 4 sudu besar Sos Cili (4 tbsp Chili Sauce)
- 3 sudu besar Sos Tomato (3 tbsp Tomato Sauce)
- 1 sudu besar Sos Tiram (1 tbsp Oyster Sauce)
- Sedikit cuka atau jus lemon (A bit of vinegar or lemon juice)
Cara Penyediaan: (Instructions)
- Goreng Ikan: Salut kepingan ikan dengan tepung jagung sehingga rata. Goreng dalam minyak panas sehingga kuning keemasan dan garing. Angkat dan ketepikan.
(Fry the Fish: Coat the fish pieces evenly with cornstarch. Fry in hot oil until golden brown and crispy. Set aside.) - Tumis Wangi: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau yang harum.
(Aromatic Sauté: Heat a little oil, sauté garlic and ginger until fragrant.) - Masak Sos: Masukkan sos cili, sos tomato, dan sos tiram. Tambah sedikit air dan biar mendidih sehingga sos sedikit pekat dan berkilat.
(Cook the Sauce: Add chili sauce, tomato sauce, and oyster sauce. Add a little water and simmer until the sauce is slightly thick and glossy.) - Masukkan Sayuran: Masukkan nenas, timun, cili benggala, dan bawang besar. Masak sekejap sahaja supaya sayur tetap rangup. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
(Add Vegetables: Add pineapple, cucumber, capsicum, and onions. Cook briefly so the vegetables stay crunchy. Season with salt and sugar to taste.) - Satukan & Hidang: Akhir sekali, masukkan ikan yang telah digoreng tadi. Gaul pantas supaya semua ikan disalut sos dan terus angkat untuk dihidangkan.
(Combine & Serve: Finally, add the fried fish. Toss quickly so all the fish is coated in sauce, then serve immediately.)
Tips:
Untuk hasil yang ‘Luxury’ seperti di hotel, gunakan Nenas Segar (bukan nenas tin) untuk memberikan rasa masam manis yang lebih asli dan segar.
(For a ‘Luxurious’ hotel-style result, use Fresh Pineapple (not canned) to provide a more authentic and fresh sweet and sour taste.)
Siramkan kuah ke atas ikan hanya sebelum dihidang untuk mengekalkan tekstur ikan yang rangup.
Only pour the sauce over the fish just before serving to maintain the crispy texture.)
Nota:
Hidangan ini sering menjadi pelengkap dalam menu ‘set’ kenduri kahwin kerana warnanya yang menarik dan rasa yang memikat selera.
(This dish is a staple in wedding banquet menus due to its vibrant colors and appetizing flavor profile.)
Rahsia utama untuk mengekalkan kegaringan ikan walaupun sudah disiram kuah adalah pada salutan tepungnya dan cara gorengan ‘double-fry’.
(The main secret to keeping the fish crispy even after being sauced is the flour coating and the ‘double-fry’ technique.)