Sotong Goreng Rangup Bersalut

(Extra Crispy Fried Squid – Non-Soggy & Golden Perfection)

Sotong Goreng Rangup yang sempurna mestilah mempunyai salutan tepung yang garing berkerak, isi sotong yang kenyal tetapi lembut, dan tepung yang tidak mudah luruh atau menjadi lembek selepas sejuk.
(Perfect Crispy Fried Squid must have a crunchy, crusted coating, tender yet chewy squid, and a batter that doesn’t easily fall off or turn soggy once cooled.)

Tempoh Penyediaan: 15 minit
(Preparation Time: 15 minutes)
Tempoh Memasak: 10 minit
(Cooking Time: 10 minutes)
Hidangan: 3-4 orang
(Servings: 3-4 people)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 500g Sotong Besar (Dibersihkan, dipotong bulat & ditoskan sehingga benar-benar kering)
  (500g Large Squid (Cleaned, sliced into rings & drained until completely dry))
• 1 biji Telur (Dipukul ringan)
  (1 Egg (Lightly beaten))
• Bahan Salutan Tepung (Flour Coating):
  • 1 cawan Tepung Jagung (1 cup Cornstarch)
  • 1/2 cawan Tepung Beras (Rahsia ekstra rangup) (1/2 cup Rice Flour (The secret to extra crunch))
  • 1 sudu kecil Serbuk Kunyit & 1 sudu kecil Serbuk Cili (1 tsp Turmeric & 1 tsp Chili Powder)
  • Sedikit Garam & Serbuk Lada Putih (A pinch of Salt & White Pepper)

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Keringkan Sotong (Penting): Pastikan sotong dilap menggunakan tisu dapur sehingga kering sepenuhnya. Ini adalah rahsia supaya tepung melekat kuat.
   (1. Dry the Squid: Ensure the squid is patted dry with paper towels until completely dry. This is the secret to making the batter stick.)
2. Salut Telur: Masukkan sotong ke dalam mangkuk berisi telur yang telah dipukul. Gaul rata.
   (2. Egg Wash: Place the squid into a bowl with the beaten egg. Mix well.)
3. Golek Tepung: Campurkan semua bahan salutan tepung di dalam bekas berasingan. Ambil sotong dari telur dan golekkan ke dalam tepung satu per satu. Tekan sedikit supaya tepung melekat tebal.
   (3. Flour Coating: Combine all flour coating ingredients in a separate bowl. Take the squid from the egg wash and coat in the flour one by one. Press lightly so the flour adheres thickly.)
4. Goreng Api Besar: Panaskan minyak yang banyak (deep fry). Pastikan minyak benar-benar panas sebelum masukkan sotong. Goreng dalam tempoh singkat (2-3 minit sahaja) sehingga kuning keemasan.
   (4. High Heat Frying: Heat plenty of oil for deep frying. Ensure the oil is very hot before adding the squid. Fry briefly (2-3 minutes only) until golden brown.)
5. Toskan: Angkat dan toskan di atas jaring besi (bukan tisu jika mahu kekal rangup lebih lama).
   (5. Drain: Remove and drain on a wire rack (not paper towels if you want it to stay crispy longer).)

Tips:

• Hidangkan bersama Sos Thai atau Mayonis Bawang Putih (Garlic Mayo) untuk kombinasi rasa yang lebih eksklusif.
  (Serve with Thai Chili Sauce or Garlic Mayo for a more exclusive flavor combination.)
• Jangan goreng sotong terlalu lama kerana ia akan menjadi liat seperti getah. Suhu minyak yang sangat panas adalah kunci untuk kulit garing tetapi isi tetap lembut.
  (Do not overcook the squid as it will become rubbery. High oil temperature is key to a crispy exterior while keeping the inside tender.)

---