Hidangan untuk (Servings): 2 – 3 orang (people)
Bahan-bahan (Ingredients):
- Petola (Luffa): 1 biji petola – dibuang kulit keras dan dipotong bulat (1 luffa – peeled and sliced)
- Telur (Egg): 2 biji telur sejuk dari peti ais (2 cold eggs from the fridge)
- Suun: 1 peket kecil suun – direndam lembut (1 small packet glass noodles – soaked)
- Aromatik (Aromatics):
- 3 ulas bawang merah kecil – dihiris (3 small shallots – sliced)
- 2 ulas bawang putih – dihiris (2 cloves garlic – sliced)
- 1 sudu besar udang kering – ditumbuk kasar (1 tablespoon dried shrimp -crushed)
- Cecair (Liquid): 3 – 4 cawan air (3 – 4 cups water)
- Perasa (Seasoning): Garam dan lada suluh secukup rasa (Salt and white pepper to taste)
Cara-cara (Instructions):
- Tumis (Sauté): Tumis bawang merah kecil, bawang putih, dan udang kering sehingga wangi (Sauté small shallots, garlic, and dried shrimp until fragrant).
- Masukkan Air (Add Water): Tuangkan air dan biarkan sehingga mendidih (Pour in the water and bring to a boil).
- Masak Petola (Cook Luffa): Masukkan petola dan masak sehingga separuh masak (Add the luffa and cook until half-done).
- Pecahkan Telur (Poach Egg): Perlahankan api. Pecahkan telur sejuk terus ke dalam kuah. Jangan dikacau supaya telur kekal bulat sempurna (Lower the heat. Crack the cold eggs directly into the soup. Do not stir to keep the eggs perfectly intact).
- Masukkan Suun (Add Glass Noodles): Masukkan suun yang telah lembut (Add the softened glass noodles).
- Perasakan (Seasoning): Masukkan garam dan lada suluh mengikut selera (Add salt and white pepper to taste).
- Tambah hirisan cili merah besar jika suka (Add sliced red chili if desired)
- Hidang (Serve): Tutup api dan hidangkan panas (Turn off the heat and serve hot).
Tips:
- Rahsia Telur Cantik: Sebaiknya gunakan telur yang sejuk supaya bahagian kuningnya lebih kental dan tidak mudah pecah apabila dimasukkan ke dalam air panas (It is best to use cold eggs as the yolk is firmer and less likely to break when dropped into hot water).
- Kuah Jernih: Teknik tidak mengacau telur memastikan kuah sup Tokma kekal jernih dan tidak keruh (The technique of not stirring the eggs ensures your soup stays clear and not cloudy).