Masa Penyediaan (Prep Time): 10 mins
Masa Memasak (Cook Time): 5 mins
Hidangan untuk 4 orang
Bahan-bahan (Ingredients):
- Sayur: 1 ikat kangkung – dipotong dan dibersihkan (1 bunch water spinach – chopped and cleaned)
- Bahan Tumbuk: 3 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih & 5-10 biji cili padi (3 shallots, 2 cloves garlic & 5-10 bird’s eye chillies)
- Utama: 1 sudu kecil belacan – dibakar sedikit (1 tsp shrimp paste – lightly toasted)
- Tambahan: Sedikit udang kering atau ikan bilis – jika suka (Small handful of dried shrimp or anchovies – optional)
- Perasa: Garam & sedikit gula jika perlu (Salt & a pinch of sugar if needed)
Cara-cara (Instructions):
- Tumbuk: Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili padi, dan belacan menggunakan lesung batu sehingga lumat (Pound shallots, garlic, chillies, and shrimp paste in a mortar and pestle until fine).
- Tumis: Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga wangi dan sedikit garing (Heat oil and sauté the pounded ingredients until fragrant and slightly crisp).
- Masak: Masukkan kangkung (bahagian batang dahulu, kemudian daun). Tambah sedikit air jika terlalu kering (Add kangkung (stems first, then leaves). Add a splash of water if too dry).
- Sebatikan: Perasakan dengan garam dan gula. Gaul pantas dengan api besar selama 1-2 minit sahaja supaya kangkung kekal rangup dan hijau (Season with salt and sugar. Toss quickly over high heat for only 1-2 minutes so the spinach stays crunchy and green).