Masa Penyediaan (Prep Time): 10 minit (10 minutes)
Masa Memasak (Cook Time): 20 minit (20 minutes)
Hidangan untuk (Servings): 3-4 orang (3-4 persons)
Bahan-bahan (Ingredients):
- Protein: 4 biji telur itik (4 duck eggs)
- Bahan Tumbuk: 15 biji cili padi & 2 inci kunyit hidup (15 bird’s eye chillies & 2 inches fresh turmeric)
- Aroma: 1 batang serai – diketuk, 1 keping asam keping & 1 helai daun kunyit – dicarik-carik (1 lemongrass stalk – bruised, 1 tamarind slice & 1 turmeric leaf – shredded/torn)
- Lemak: 1 cawan santan pekat & 1 cawan air (1 cup thick coconut milk & 1 cup water)
- Perasa: Garam secukup rasa (Salt to taste)
Cara-cara (Instructions):
- Satukan Bahan (Combine Base): Masukkan air, bahan tumbuk (cili & kunyit), dan serai ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih (Combine water, pounded ingredients, and lemongrass in a pot. Bring to a boil).
- Masukkan Lemak (Add Coconut Milk): Tuangkan santan pekat dan masukkan asam keping. Kecilkan api dan kacau sentiasa supaya santan tidak pecah (Pour in the thick coconut milk and add the tamarind slice. Lower the heat and stir constantly to prevent the milk from curdling).
- Pecah Telur (Poach Eggs): Pecahkan telur itik satu persatu dengan berhati-hati ke dalam kuah. Jangan kacau sehingga putih telur benar-benar mengeras supaya kuning telur tidak pecah (Carefully crack duck eggs one by one into the gravy. Do not stir until the whites have set to keep the yolks intact).
- Aroma Akhir (Final Aroma): Masukkan daun kunyit yang dicarik-carik dan perasakan dengan garam. Biarkan mereneh seketika sehingga bau daun kunyit naik sebelum dipadamkan api (Add the shredded turmeric leaf and season with salt. Let it simmer briefly until the leaf’s fragrance is released before turning off the heat).
Nota & Tips (Notes & Tips):
- Daun Kunyit (Turmeric Leaf): Menyarik daun kunyit menggunakan tangan lebih baik daripada menghiris dengan pisau kerana ia mengeluarkan minyak aromatik yang lebih kuat (Tearing the turmeric leaf by hand is better than slicing with a knife as it releases stronger aromatic oils).
- Santan Kelapa (Coconut Milk): Pastikan anda menggunakan api perlahan setelah memasukkan santan dan telur untuk mengelakkan kuah berketul (Ensure you use low heat after adding the coconut milk and eggs to prevent the gravy from curdling).