(Beef and Potato Curry Puff)
Sedia: 45 minit (Prep Time: 45 minutes)
Masa Masak: 30 minit (Cook Time: 30 minutes)
Saiz Hidangan: 15-20 biji (Serving Size: 15-20 pieces)
Bahan-bahan (Ingredients)
Inti (Filling):
- 200g daging kisar/cincang
(200g minced beef) - 3 biji ubi kentang – dipotong dadu kecil
(3 potatoes – cut into small cubes) - 2 sudu besar serbuk kari daging
(2 tbsp meat curry powder) - 1 sudu kecil serbuk kurma
(1 tsp kurma powder) - 2 tangkai daun kari – diambil daunnya sahaja
(2 sprigs curry leaves – leaves only) - 1 biji bawang besar – dipotong dadu
(1 large onion – diced) - Garam & gula secukup rasa
(Salt & sugar to taste)
Kulit Pastri (Pastry Crust):
- 500g tepung gandum
(500g all-purpose flour) - ½ cawan minyak masak – dipanaskan
(½ cup cooking oil – heated) - 2 sudu besar margarin
(2 tbsp margarine) - 1 cawan air sejuk (campur sedikit garam)
(1 cup cold water (mixed with a pinch of salt))
Cara-cara (Instructions)
Inti: Tumis bawang besar dan daun kari sehingga naik bau yang sangat harum.
(Filling: Sauté onion and curry leaves until incredibly fragrant.)
Masukkan serbuk kari dan serbuk kurma yang telah dibancuh dengan sedikit air. Masak sehingga pecah minyak.
(Add curry powder and kurma powder mixed with a bit of water. Cook until the oil separates.)
Masukkan daging dan ubi kentang. Tambah sedikit air dan masak sehingga kentang empuk serta inti menjadi kering.
(Add beef and potatoes. Add a little water and cook until potatoes are tender and the filling is dry.)
Kulit: Masukkan tepung ke dalam bekas. Tuang minyak panas dan margarin. Gaul sehingga menjadi seperti serbuk roti.
(Crust: Place flour in a bowl. Pour in hot oil and margarine. Mix until it resembles breadcrumbs.)
Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut. Rehatkan selama 15 minit.
(Add cold water gradually and knead into a soft dough. Rest for 15 minutes.)
- Membentuk: Canai doh sehingga nipis secara rata di atas papan pencanai.
(Shaping: Roll the dough thinly and evenly on a rolling board.) - Terap: Gunakan penerap bulat atau cawan untuk terap bulat pada doh yang telah dicanai tadi bagi mendapatkan saiz yang seragam.
(Cutting: Use a round cutter or a cup to cut out circles from the rolled dough to ensure uniform sizing.) - Acuan: Letakkan kepingan doh bulat ke atas acuan karipap, letakkan satu sudu kecil inti di tengah, dan tekan acuan dengan kemas.
(Molding: Place the round dough piece onto a curry puff mold, put a teaspoon of filling in the center, and press the mold firmly.) - Goreng: Panaskan minyak dan goreng sehingga kuning keemasan.
(Frying: Heat oil and fry until golden brown.)
Nota & Tips (Notes & Tips)
- Kulit Rangup: Rahsia kulit yang “berjerawat” dan rangup adalah dengan mencurahkan minyak panas terus ke atas tepung.
(The secret to a bubbly and crispy crust is pouring hot oil directly onto the flour.) - Inti Kering: Pastikan inti benar-benar kering sebelum dibungkus supaya kulit karipap tidak menjadi lembek.
(Ensure the filling is completely dry before wrapping so the pastry doesn’t become soggy.) - Saiz Seragam: Teknik terap bulat sangat membantu untuk memastikan setiap biji karipap mempunyai ketebalan dan saiz yang sama sebelum dimasukkan ke dalam acuan.
(The circular cutting technique helps ensure each curry puff has the same thickness and size before placing it into the mold.) - Kelim Kemas: Jika tidak menggunakan acuan, anda boleh kelim tepi secara manual menggunakan ibu jari untuk rupa yang lebih tradisional.
(If not using a mold, you can manually pleat the edges using your thumb for a more traditional look.) - Frozen: Karipap boleh digoreng separuh masak (setengah matang), disejukkan, dan disimpan di dalam peti sejuk beku.
(Curry puffs can be par-fried, cooled, and kept in the freezer.)