(Thai Green Papaya Salad Recipe – Spicy, Tangy & Crunchy)
Bahan-Bahan: (Ingredients)
- 2 cawan Betik Muda – Diserut halus atau hiris mancis
(2 cups Green Papaya – Shredded or julienned) - ½ cawan Lobak Merah – Diserut halus
(½ cup Carrot – Shredded) - 5-8 biji Cili Padi (Ikut tahap kepedasan)
(5-8 Bird’s Eye Chilies (Adjust to preferred heat level)) - 3 ulas Bawang Putih (3 cloves Garlic)
- 2 sudu besar Udang Kering (Dicuci & ditos)
(2 tbsp Dried Shrimp – Washed & drained) - 1 sudu besar Gula Melaka (Nisan) (1 tbsp Palm Sugar)
- 2 sudu besar Sos Ikan (Fish Sauce) (2 tbsp Fish Sauce)
- 2 sudu besar Jus Limau Nipis (2 tbsp Lime Juice)
- 5-6 biji Tomato Ceri – Dibelah dua (5-6 Cherry Tomatoes – Halved)
- 2 tangkai Kacang Panjang – Dipotong pendek (2 stalks Long Beans – Cut into short pieces)
- 2 sudu besar Kacang Tanah (Disangai & ditumbuk kasar)
(2 tbsp Peanuts – Toasted & coarsely pounded)
Cara Penyediaan:(Instructions)
- Tumbuk Bahan Asas: Masukkan bawang putih, cili padi, dan udang kering ke dalam lesung batu. Tumbuk kasar (jangan terlalu lumat).
(Pound Base Ingredients: Put garlic, bird’s eye chilies, and dried shrimp in a mortar. Pound coarsely.) - Masukkan Perasa: Masukkan kacang panjang, tomato ceri, dan gula melaka. Penyet-penyetkan (bruise) sedikit supaya jus tomato dan kacang keluar.
(Add Seasoning: Add long beans, cherry tomatoes, and palm sugar. Lightly bruise them to release the juices.) - Adunkan Sos: Masukkan sos ikan dan jus limau nipis. Gaul rata menggunakan sudu di dalam lesung.
(Mix the Sauce: Add fish sauce and lime juice. Mix well using a spoon inside the mortar.) - Satukan dengan Betik: Masukkan serutan betik muda dan lobak merah. Gaul dan penyet-penyetkan sedikit supaya sos meresap ke dalam buah.
(Combine with Papaya: Add shredded green papaya and carrots. Toss and lightly bruise so the dressing infuses into the fruit.) - Taburan Akhir: Masukkan kacang tanah sangai dan gaul sekali lagi sebelum dihidang.
(Final Topping: Add toasted peanuts and toss once more before serving.)
Tips:
Untuk hasil yang lebih “Luxury”, pastikan anda merendam serutan betik dalam Air Ais selama 10 minit sebelum digunakan supaya ia menjadi sangat ‘extra’ rangup.
(For a more “Luxurious” result, ensure you soak the shredded papaya in Ice Water for 10 minutes before use to make it ‘extra’ crunchy.)
Jika tiada betik muda, anda boleh gantikan dengan Mangga Muda (menjadi Som Tum Mamuang) atau Timun untuk variasi yang berbeza.
(If green papaya is unavailable, you can substitute it with Green Mango or Cucumber for a different variation.)