Pulut Mangga Lemak Manis

(Mango Sticky Rice – Glossy, Creamy, and Sweet)

Pulut Mangga yang sempurna mestilah mempunyai pulut yang lembut dan berkilat, disirami kuah santan yang pekat dan lemak masin, serta dihidangkan bersama mangga masak yang manis.
(Perfect Mango Sticky Rice must have soft and glossy glutinous rice, drizzled with thick, savory-creamy coconut sauce, and served with sweet, ripe mangoes.)

Tempoh Penyediaan: 15 minit (Tidak termasuk waktu rendam)
(Preparation Time: 15 minutes (Excluding soaking time))
Tempoh Memasak: 25 minit
(Cooking Time: 25 minutes)
Hidangan: 3-4 orang
(Servings: 3-4 people)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 2 cawan Beras Pulut (Rendam sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman)
  (2 cups Glutinous Rice (Soak for at least 4 hours or overnight))
• 1 cawan Santan Pekat (Untuk digaul dengan pulut)
  (1 cup Thick Coconut Milk (To mix with the rice))
• 2 biji Mangga Masak (Jenis Harum Manis atau Water Lily adalah yang terbaik)
  (2 Ripe Mangoes (Harum Manis or Water Lily varieties are best))
• 3 sudu besar Gula Pasir
  (3 tbsp Granulated Sugar)
• 1 sudu kecil Garam
  (1 tsp Salt)
• 2 helai Daun Pandan (Simpul)
  (2 Pandan Leaves (Tied into a knot))
• Sedikit Bijan (Disangai/goreng tanpa minyak untuk hiasan)
  (A bit of Sesame Seeds (Toasted for garnish))

Bahan Kuah Santan (Salty-Sweet Coconut Sauce):

• 1 cawan Santan Pekat
  (1 cup Thick Coconut Milk)
• 1 sudu besar Gula
  (1 tbsp Sugar)
• 1/2 sudu kecil Garam
  (1/2 tsp Salt)
• 1 sudu kecil Tepung Jagung (Dibancuh dengan sedikit air untuk memekatkan kuah)
  (1 tsp Cornstarch (Mixed with a little water to thicken the sauce))

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Kukus Pulut: Toskan beras pulut yang telah direndam. Letakkan di dalam pengukus bersama daun pandan. Kukus selama 20-25 minit atau sehingga pulut masak sempurna.
   (1. Steam the Rice: Drain the soaked glutinous rice. Place it in a steamer with pandan leaves. Steam for 20-25 minutes or until perfectly cooked.)
2. Gaul Santan: Sementara pulut panas, campurkan 1 cawan santan pekat, gula, dan garam. Kacau sehingga gula larut. Tuangkan campuran ini ke dalam pulut yang baru masak dan gaul rata. Biarkan pulut meresap santan selama 10-15 minit supaya ia nampak berkilat.
   (2. Mix with Coconut Milk: While the rice is hot, mix 1 cup thick coconut milk, sugar, and salt. Stir until sugar dissolves. Pour this into the freshly cooked rice and mix well. Let it sit for 10-15 minutes to absorb the milk and look glossy.)
3. Masak Kuah Santan: Masukkan semua bahan kuah santan ke dalam periuk kecil. Masak dengan api kecil sehingga naik wap dan sedikit pekat. Jangan biarkan mendidih lama.
   (3. Cook the Sauce: Place all sauce ingredients in a small pot. Cook over low heat until steamy and slightly thick. Do not over-boil.)
4. Sediakan Mangga: Kupas mangga dan potong mengikut kesukaan anda (biasanya dipotong memanjang atau dadu besar).
   (4. Prepare the Mangoes: Peel the mangoes and slice them as desired (usually long slices or large cubes).)
5. Menghidang: Letakkan pulut di atas pinggan, susun potongan mangga di sebelah, dan tuangkan kuah santan di atas pulut. Taburkan bijan sangai sebagai pelengkap.
   (5. Serving: Place the rice on a plate, arrange mango slices on the side, and drizzle the coconut sauce over the rice. Sprinkle toasted sesame seeds on top.)

Tips:

• Gunakan Santan Segar dan pastikan mangga benar-benar masak ranum untuk mendapatkan rasa manis yang maksimum.
  (Use Fresh Coconut Milk and ensure the mangoes are fully ripe for maximum sweetness.)
• Jangan tekan pulut terlalu kuat semasa menggaul santan supaya butiran pulut kekal cantik dan tidak hancur.
  (Do not press the rice too hard when mixing with coconut milk so the grains remain whole and not mushy.)

---