Mee Bandung Muar Asli

(Authentic Johor-Style Mee Bandung – Rich, Nutty, and Savoury)

Mee Bandung Johor yang sempurna mestilah mempunyai kuah yang pekat dan “berpasir” hasil daripada kisaran kacang tanah dan udang kering, serta diseimbangkan dengan rasa manis asli dari udang segar.
(Perfect Johor Mee Bandung must have a thick and “grainy” gravy from ground peanuts and dried shrimps, balanced with the natural sweetness of fresh prawns.)

Tempoh Penyediaan: 20 minit
(Preparation Time: 20 minutes)
Tempoh Memasak: 15 minit
(Cooking Time: 15 minutes)
Hidangan: 3-4 orang
(Servings: 3-4 people)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 500g Mi Kuning (Dicelur sekejap)
  (500g Yellow Noodles (Blanched briefly))
• 200g Udang Segar & Daging (Dihiris nipis)
  (200g Fresh Prawns & Beef (Thinly sliced))
• 1/2 cawan Kacang Tanah (Digoreng & dikisar halus – Rahsia kuah pekat)
  (1/2 cup Peanuts (Fried & finely ground – The secret to thick gravy))
• 3 sudu besar Udang Kering (Rendam & kisar halus)
  (3 tbsp Dried Shrimps (Soaked & finely blended))
• 4 sudu besar Cili Giling/Boh
  (4 tbsp Dried Chili Paste)
• Bahan Kisar (Spice Paste): 
  5 biji Bawang Merah, 3 ulas Bawang Putih.
  (5 Shallots, 3 cloves Garlic.)
• 2 biji Telur (Pecah terus ke dalam kuah)
  (2 Eggs (Poached directly in the gravy))
• Sayuran: Sawi & Kobis
  (Vegetables: Mustard Greens & Cabbage)
• Sedikit Sos Tiram, Gula Melaka (Gula Nisan), & Garam
  (A bit of Oyster Sauce, Palm Sugar, & Salt)
• 3-4 cawan Air atau Stok Daging
  (3-4 cups Water or Beef Stock)

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Tumis Rempah: Panaskan minyak. Tumis bahan kisar (bawang) dan cili giling sehingga pecah minyak dan garing.
   (1. Sauté Spices: Heat oil. Sauté the blended ingredients (onions) and chili paste until the oil separates and turns fragrant.)
2. Masak Kuah: Masukkan udang kering yang dikisar, kacang tanah kisar, dan sos tiram. Kacau rata. Tuangkan air atau stok daging dan biarkan mendidih.
   (2. Cook the Gravy: Add the blended dried shrimps, ground peanuts, and oyster sauce. Stir well. Pour in water or beef stock and bring to a boil.)
3. Masuk Protein: Masukkan daging dan udang segar. Perasakan dengan gula melaka dan garam (kuah ini sepatutnya mempunyai rasa manis-pedas yang seimbang).
   (3. Add Protein: Add beef and fresh prawns. Season with palm sugar and salt (the gravy should have a balanced sweet-spicy taste).)
4. Pecah Telur: Kecilkan api sedikit. Pecahkan telur satu persatu ke dalam kuah yang sedang mendidih (jangan kacau supaya telur tidak hancur). Biarkan telur masak (poached).
   (4. Poach Eggs: Lower the heat slightly. Crack the eggs one by one into the simmering gravy (do not stir to keep the eggs whole). Let the eggs poach until set.)
5. Sentuhan Terakhir: Masukkan sayur sawi dan kobis. Apabila sayur layu, masukkan mi kuning dan gaul sekilas atau tuangkan terus kuah ke atas mi di dalam mangkuk.
   (5. Final Touch: Add mustard greens and cabbage. Once the veggies wilt, add the yellow noodles and toss briefly, or pour the gravy directly over the noodles in a bowl.)

Tips:

• Hidangkan dengan taburan bawang goreng, hirisan cili merah, dan limau kasturi untuk menaikkan lagi aroma dan rasa segar.
  (Serve with a sprinkle of fried onions, sliced red chilies, and calamansi lime to enhance the aroma and fresh taste.)
• Pastikan anda menggunakan Kacang Tanah yang segar dan dikisar halus untuk mendapatkan tekstur kuah yang “smooth” dan pekat seperti di kedai makan Muar yang asli.
  (Ensure you use fresh peanuts and grind them finely to achieve a smooth and thick gravy texture like authentic Muar eateries.)

---