Kuih Bakar Pandan

(Pandan Custard Cake – Fragrant, Custard-like, and Caramelized)

Kuih Bakar Pandan yang sempurna mempunyai tekstur yang padat tetapi lembut (custard-like), haruman asli daripada jus pandan segar, serta kerak luar yang berwarna coklat gelap dan berbau harum hasil proses pembakaran.
(Perfect Kuih Bakar Pandan features a dense yet soft custard-like texture, the natural aroma of fresh pandan juice, and a dark brown, fragrant crust from the baking process.)

Tempoh Penyediaan: 15 minit
(Preparation Time: 15 minutes)
Tempoh Memasak: 45-60 minit
(Cooking Time: 45-60 minutes)
Hidangan: 1 loyang (8 inci)
(Servings: 1 tray (8 inches))

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 2 cawan Tepung Gandum
  (2 cups All-purpose Flour)
• 1 cawan Gula Pasir (Kurangkan jika tidak suka manis)
  (1 cup Granulated Sugar (Reduce if preferred less sweet))
• 3 biji Telur (Gred A atau B)
  (3 Eggs)
• 2 cawan Santan (Sederhana pekat)
  (2 cups Coconut Milk)
• 1 cawan Air Pandan (Hasil kisaran 5-7 helai daun pandan)
  (1 cup Pandan Juice (From 5-7 blended pandan leaves))
• 2 sudu besar Mentega (Dicairkan)
  (2 tbsp Butter (Melted))
• 1/2 sudu kecil Garam
  (1/2 tsp Salt)
• Sedikit Pewarna Hijau (Opsional, untuk warna lebih menyerlah)
  (A drop of Green Food Coloring (Optional, for more vibrant color))
• Bijan secukupnya (Untuk taburan atas)
  (Sesame seeds for topping)

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Sediakan Jus Pandan: Kisar daun pandan bersama 1 cawan air. Tapis dan ambil patinya sahaja.
   (1. Prepare Pandan Juice: Blend pandan leaves with 1 cup of water. Strain and keep the extract.)
2. Adun Bahan: Masukkan semua bahan (tepung, gula, telur, santan, jus pandan, mentega cair, dan garam) ke dalam pengisar (blender). Kisar sehingga halus dan tidak berketul.
   (2. Mix Ingredients: Combine all ingredients in a blender. Blend until smooth and lump-free.)
3. Tapis Adunan: Tapis adunan ke dalam bekas untuk memastikan tekstur benar-benar licin.
   (3. Strain Mixture: Strain the mixture into a bowl to ensure a perfectly smooth texture.)
4. Sediakan Loyang: Sapukan mentega atau minyak pada loyang. Panaskan loyang kosong di dalam ketuhar sebentar sebelum menuang adunan (ini rahsia untuk bahagian tepi yang garing).
   (4. Prepare Tray: Grease the tray with butter or oil. Preheat the empty tray in the oven for a moment before pouring the batter (the secret to crispy edges).)
5. Bakar: Tuangkan adunan ke dalam loyang dan taburkan bijan dengan banyak di bahagian atas. Bakar pada suhu 170°C – 180°C selama 45 hingga 60 minit menggunakan api atas dan bawah.
   (5. Bake: Pour the batter into the tray and sprinkle generously with sesame seeds. Bake at 170°C – 180°C for 45 to 60 minutes using top and bottom heat.)
6. Garingkan Atas: Untuk 5-10 minit terakhir, gunakan api atas sahaja atau naikkan suhu sedikit untuk mendapatkan kesan “hangit” atau kerak coklat yang cantik di permukaan kuih.
   (6. Caramelize Top: For the final 5-10 minutes, use top heat only or increase the temperature slightly to get that beautiful charred brown crust on the surface.)

Tips:

• Tekstur Lembut: Jangan potong kuih semasa masih panas. Biarkan ia sejuk sepenuhnya (sekitar 2-3 jam) supaya tekstur kuih menjadi “set” dan lebih sedap dimakan.
  (Soft Texture: Do not cut the cake while it’s still hot. Let it cool completely (about 2-3 hours) so the texture sets and tastes better.)
• Warna Asli: Jika menggunakan daun pandan yang banyak, anda tidak perlu lagi menggunakan pewarna tiruan kerana warna hijau asli lebih cantik dan aromanya lebih kuat.
  (Natural Color: If you use plenty of pandan leaves, you won’t need artificial coloring as the natural green is more beautiful and the aroma stronger.)