Gulai Ayam Klasik

(Classic Chicken Curry – Rich, Creamy, and Aromatic)

Gulai Ayam adalah hidangan yang tidak asing lagi dalam masakan Melayu, terkenal dengan kuah kuning keemasan yang pekat dan berlemak hasil gabungan santan segar dan rempah ratus. Aroma daun kunyit dan serai yang harum menjadikannya pelengkap sempurna untuk dinikmati bersama nasi putih atau ketupat.
(Classic Chicken Gulai is a staple in Malay cuisine, known for its thick, creamy golden-yellow gravy made from a blend of fresh coconut milk and spices. The fragrant aroma of turmeric leaves and lemongrass makes it the perfect accompaniment to white rice or rice cakes.)

Tempoh Penyediaan: 20 minit
(Preparation Time: 20 minutes)
Tempoh Memasak: 35-40 minit
(Cooking Time: 35-40 minutes)
Hidangan: 2-4 orang
(Servings: 2-4 people)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 1/2 ekor Ayam (Dipotong sederhana dan dibersihkan)
  (1/2 Chicken (Cut into medium pieces and cleaned))
• 500ml Santan Pekat (Segar)
  (500ml Thick Coconut Milk (Fresh))
• 2 biji Kentang (Dipotong empat)
  (2 Potatoes (Quartered))
• 2 batang Serai (Diketuk)
  (2 stalks Lemongrass (Bruised))
• 1 helai Daun Kunyit (Disimpul atau dicarik)
  (1 Turmeric Leaf (Knotted or torn))
• 2 keping Asam Keping
  (2 pieces Dried Tamarind Skin)
• Garam dan sedikit Gula Melaka secukup rasa
  (Salt and a bit of Palm Sugar to taste)

Bahan Kisar: (Blended Ingredients)

• 8 biji Bawang Merah (8 Shallots)
• 4 ulas Bawang Putih (4 cloves Garlic)
• 2 inci Kunyit Hidup (2 inches Fresh Turmeric)
• 1 inci Halia (1 inch Ginger)
• 1 inci Lengkuas (1 inch Galangal)
• 10-15 biji Cili Padi (Ikut tahap kepedasan) (10-15 Bird’s Eye Chilies (Adjust to preferred heat level))

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Tumis Rempah: Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar bersama serai sehingga naik bau dan pecah minyak.
   (1. Sauté Spices: Heat a little oil and sauté the blended ingredients with lemongrass until fragrant and the oil separates.)
2. Masukkan Ayam & Kentang: Masukkan ayam dan kentang. Gaul rata dengan rempah dan biarkan ayam mengecut sedikit serta kentang separuh empuk.
   (2. Add Chicken & Potatoes: Add the chicken and potatoes. Mix well with the spices and let the chicken sear slightly and the potatoes become half-tender.)
3. Tambah Santan: Tuangkan santan pekat. Kacau sentiasa secara perlahan di atas api sederhana supaya santan tidak pecah atau berketul.
   (3. Add Coconut Milk: Pour in the thick coconut milk. Stir constantly and gently over medium heat to prevent the milk from curdling.)
4. Reneh & Perasa: Masukkan daun kunyit, asam keping, garam, dan gula melaka. Biarkan gulai mereneh sehingga ayam masak sepenuhnya dan kuah menjadi pekat.
   (4. Simmer & Season: Add the turmeric leaf, dried tamarind, salt, and palm sugar. Let the gulai simmer until the chicken is fully cooked and the gravy thickens.)
5. Siap: Setelah kuah mencapai kepekatan yang diingini dan kentang sudah empuk, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
   (5. Done: Once the gravy reaches the desired thickness and the potatoes are tender, turn off the heat and it’s ready to be served.)

Tips:

• Warna Gulai: Gunakan kunyit hidup untuk mendapatkan warna kuning yang asli dan aroma yang lebih segar berbanding serbuk kunyit.
  (Gulai Color: Use fresh turmeric to get an authentic yellow color and a fresher aroma compared to turmeric powder.)
• Kentang Empuk: Masukkan kentang bersama ayam supaya ia masak serentak dan menyerap rasa rempah gulai.
  (Tender Potatoes: Add the potatoes along with the chicken so they cook simultaneously and absorb the flavors of the gulai spices.)