Kuah Dhal Sayuran

(Vegetable Lentil Curry)

Kuah dhal yang sempurna mempunyai tekstur kacang yang empuk dan hancur, bersatu dengan lemak santan dan aroma rempah tumis darat yang harum. Penambahan sayur-sayuran seperti lobak merah dan kentang menjadikannya hidangan yang lengkap dan berkhasiat.
(A perfect dhal gravy features tender, melted lentils combined with rich coconut milk and the fragrant aroma of tempered spices. The addition of vegetables like carrots and potatoes makes it a complete and nutritious dish.)

Tempoh Penyediaan: 15 minit (tidak termasuk merendam kacang)
(Preparation Time: 15 minutes (excluding soaking lentils))
Tempoh Memasak: 30-40 minit
(Cooking Time: 30-40 minutes)
Hidangan: 4-5 orang
(Servings: 4-5 people)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 1 cawan Kacang Dhal (Direndam sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman)
  (1 cup Yellow Split Peas/Dhal (Soaked for at least 2 hours or overnight))
• 1 biji Kentang (Dipotong dadu)
  (1 Potato (Cubed))
• 1 batang Lobak Merah (Dipotong dadu)
  (1 Carrot (Cubed))
• 1/2 cawan Santan Pekat (Opsional – untuk lebih lemak)
  (1/2 cup Thick Coconut Milk (Optional – for extra richness))
• 1 sudu kecil Serbuk Kunyit
  (1 tsp Turmeric Powder)
• Garam secukup rasa
  (Salt to taste)
• Air secukupnya (Untuk merebus)
  (Water as needed (For boiling))

Bahan Tumis Darat (Tempering Spices):

• 1 biji Bawang Besar (Dihiris halus) (1 Large Onion (Finely sliced))
• 3 ulas Bawang Putih (Dihiris nipis) (3 cloves Garlic (Thinly sliced))
• 1 sudu kecil Biji Sawi (1 tsp Mustard Seeds)
• 1 sudu kecil Jintan Putih (1 tsp Cumin Seeds)
• 2 tangkai Daun Kari (2 sprigs Curry Leaves)
• 3 tangkai Cili Kering (Dipotong pendek) (3 Dried Chilies (Cut short))

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Rebus Dhal: Masukkan kacang dhal yang telah ditos ke dalam periuk bersama air dan serbuk kunyit. Rebus sehingga kacang benar-benar empuk dan mula hancur.
   (1. Boil Dhal: Place drained lentils in a pot with water and turmeric powder. Boil until the lentils are completely soft and starting to break down.)
2. Masukkan Sayur: Masukkan kentang dan lobak merah ke dalam rebusan dhal. Tambah sedikit air jika perlu dan masak sehingga sayuran empuk.
   (2. Add Vegetables: Add potatoes and carrots to the boiling dhal. Add more water if needed and cook until the vegetables are tender.)
3. Tambah Santan: Tuangkan santan pekat dan perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan mereneh seketika di atas api kecil.
   (3. Add Coconut Milk: Pour in the thick coconut milk and season with salt. Let it simmer briefly over low heat.)
4. Tumis Darat: Di dalam kuali berasingan, panaskan sedikit minyak. Tumis bawang besar, bawang putih, biji sawi, jintan putih, cili kering, dan daun kari sehingga garing dan naik bau.
   (4. Tempering: In a separate pan, heat some oil. Sauté onion, garlic, mustard seeds, cumin seeds, dried chilies, and curry leaves until crispy and fragrant.)
5. Satukan: Tuangkan bahan tumisan tadi (beserta minyaknya) ke dalam periuk kuah dhal. Kacau rata dan tutup api segera supaya aromanya kekal.
   (5. Combine: Pour the tempered spices (along with the oil) into the dhal pot. Stir well and turn off the heat immediately to trap the aroma.)

Tips:

• Tekstur Kuah: Jika anda suka kuah yang sangat halus, anda boleh lenyekkan sedikit kacang dhal yang telah direbus menggunakan senduk sebelum memasukkan sayur.
  (Gravy Texture: If you prefer a smoother gravy, mash some of the boiled lentils with a ladle before adding the vegetables.)
• Warna Menarik: Pastikan bahan tumis darat tidak hangus; bawang yang berwarna coklat keemasan akan memberikan rasa manis semula jadi pada kuah.
  (Attractive Color: Ensure the tempered ingredients do not burn; golden brown onions will provide a natural sweetness to the gravy.)