(Kemaman Style Rice Soup)
Nasi Air Kemaman adalah hidangan yang sangat menenangkan, terkenal dengan keunikan rasa supnya yang ringan namun kaya dengan aroma rempah penumis. Keistimewaan hidangan ini terletak pada kepelbagaian tekstur daripada taburan ikan bilis goreng yang rangup, isi ayam yang dicarit, serta sambal lada yang memberikan sentuhan pedas-masam yang cukup sempurna.
(Kemaman Style Rice Soup is a comforting dish, well-known for its light yet aromatic broth infused with whole spices. The specialty of this dish lies in the variety of textures from crispy fried anchovies, shredded chicken, and a spicy-sour chili paste that provides a perfect finishing kick.)
Tempoh Penyediaan: 20 minit
(Preparation Time: 20 minutes)
Tempoh Memasak: 45 minit
(Cooking Time: 45 minutes)
Hidangan: 4-5 orang
(Servings: 4-5 people)
Bahan Nasi Air: (Rice Ingredients)
- 1 1/2 cawan Beras (Basuh bersih) (1 1/2 cups Rice (Washed clean))
- 8-10 cawan Air (Anggaran mengikut kelembutan nasi) (8-10 cups Water (Adjust for softness))
- 1 inci Halia (Diketuk) (1 inch Ginger (Bruised))
- Garam secukup rasa (Salt to taste)
Bahan Sup & Lauk: (Soup & Toppings Ingredients)
- 1/2 ekor Ayam (Dipotong besar untuk direbus) (1/2 Chicken (Cut large for boiling))
- 1 bunjut Rempah Sup (1 packet Soup Spices (Bunjut))
- 1 biji Bawang Besar (Dihiris) (1 Large Onion (Sliced))
- 3 ulas Bawang Putih (Dihiris) (3 cloves Garlic (Sliced))
- Hiasan: Ikan bilis goreng, kacang tanah goreng, daun sup, daun bawang, dan bawang goreng.
(Garnish: Fried anchovies, fried peanuts, celery leaf, spring onions, and fried shallots.)
Cara Penyediaan: (Instructions)
- Masak Nasi Air: Rebus beras bersama air yang banyak dan halia sehingga nasi menjadi sangat lembut dan kembang tetapi tidak hancur seperti bubur. Pastikan air sentiasa mencukupi.
(Cook Rice: Boil rice with plenty of water and ginger until it becomes very soft and expanded but not completely mushy like porridge. Ensure there is always enough water.) - Sediakan Sup: Di dalam periuk berasingan, rebus ayam bersama rempah sup bunjut dan garam sehingga ayam empuk. Angkat ayam, caritkan isinya, dan ketepikan. Air rebusan ini akan menjadi sup.
(Prepare Soup: In a separate pot, boil chicken with soup spices and salt until tender. Remove the chicken, shred the meat, and set aside. The remaining broth will serve as the soup.) - Tumis Aroma: Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga garing, kemudian tuangkan sekali minyak panas tersebut ke dalam periuk sup tadi.
(Sauté Aromatics: Heat a little oil. Sauté onions and garlic until crispy, then pour the hot aromatics along with the oil into the soup pot.) - Sediakan Sambal Lada: Kisar cili padi bersama garam, gula, dan cuka atau air limau nipis untuk dijadikan pencicah pedas.
(Prepare Chili Paste: Blend bird’s eye chilies with salt, sugar, and vinegar or lime juice to make a spicy dipping sauce.) - Hidangan: Masukkan nasi ke dalam mangkuk. Tuangkan sup ayam yang panas. Taburkan isi ayam carit, ikan bilis goreng, kacang tanah, daun sup, dan bawang goreng.
(Serving: Place rice in a bowl. Pour in the hot chicken soup. Top with shredded chicken, fried anchovies, peanuts, celery leaf, and fried shallots.)
Tips:
- Tekstur Nasi: Rahsia Nasi Air Kemaman yang asli adalah nasinya yang “berderai lembut” dalam kuah sup; jangan masak sehingga menjadi terlalu pekat seperti bubur lambuk.
(Rice Texture: The secret to authentic Kemaman Rice Soup is rice that remains distinct but soft in the broth; do not cook it until it becomes as thick as rice porridge.) - Ikan Bilis Rangup: Pastikan ikan bilis digoreng garing sejurus sebelum dihidang untuk memberikan tekstur kontras yang menarik dalam hidangan yang lembut ini.
(Crispy Anchovies: Ensure anchovies are fried crisp just before serving to provide an exciting textural contrast to this soft dish.)