(Addictive Tamarind Dip)
“Air Asam Ketagih yang sangat pedas, masam, dan menyelerakan. Pelengkap sempurna untuk hidangan ikan bakar atau daging bakar keluarga anda. (Spicy, tangy, and appetizing Air Asam Ketagih. The perfect complement for your family’s grilled fish or beef dishes.)”
Tempoh Penyediaan: 10 minit
(Preparation Time: 10 minutes)
Tempoh Memasak: Tiada (No Cooking)
(Cooking Time: None)
Hidangan: 3-4 orang
(Servings: 3-4 people)
Bahan-Bahan: (Ingredients)
- 1/2 cawan Air Asam Jawa (Pekat)
(1/2 cup Thick Tamarind Juice) - 10-15 biji Cili Padi (Dihiris halus)
(10-15 Bird’s Eye Chilies (Finely sliced)) - 1 biji Bawang Besar (Dihiris nipis)
(1 Large Onion (Thinly sliced)) - 1 biji Tomato (Dibuang biji dan didadu)
(1 Tomato (Deseded and diced)) - 1 inci Belacan (Dibakar dan dihancurkan)
(1 inch Shrimp Paste (Toasted and crushed)) - 1 sudu kecil Kerisik (Opsional – untuk rasa lebih lemak)
(1 tsp Toasted Coconut Paste (Optional – for extra richness)) - Garam dan gula secukup rasa
(Salt and sugar to taste) - 1 biji Limau Kasturi (Ambil jusnya)
(1 Calamansi Lime (Juiced))
Cara Penyediaan: (Instructions)
Sediakan Bes: Masukkan air asam jawa pekat ke dalam mangkuk. Masukkan belacan bakar yang telah dihancurkan, garam, dan gula. Kacau rata sehingga gula larut sepenuhnya.
(Prepare Base: Pour thick tamarind juice into a bowl. Add crushed toasted shrimp paste, salt, and sugar. Stir well until the sugar is fully dissolved.)
Gabungkan Bahan: Masukkan hirisan cili padi, bawang besar, dan tomato ke dalam mangkuk. Gaul perlahan supaya semua bahan bersatu dengan air asam.
(Combine Ingredients: Add sliced bird’s eye chilies, onions, and tomatoes into the bowl. Toss gently so all ingredients meld with the tamarind water.)
Perasakan: Perahkan jus limau kasturi untuk aroma yang lebih segar. Jika anda suka, masukkan kerisik untuk memberikan tekstur kuah yang lebih pekat dan berlemak.
(Season: Squeeze in calamansi lime juice for a fresher aroma. If preferred, add toasted coconut paste to provide a thicker and creamier texture.)
Siap: Biarkan seketika selama 5 minit sebelum dihidangkan supaya rasa pedas dan masam meresap ke dalam hirisan bawang dan tomato.
(Done: Let it sit for 5 minutes before serving so the spicy and tangy flavors penetrate the onion and tomato slices.)
Tips:
- Belacan Bakar: Pastikan belacan dibakar sehingga garing; inilah rahsia aroma “ketagih” yang membuatkan air asam anda berbeza daripada yang lain.
(Toasted Shrimp Paste: Ensure the shrimp paste is toasted until crispy; this is the secret to the “addictive” aroma that sets your tamarind dip apart from others.) - Tomato Dibuang Biji: Membuang biji tomato akan mengelakkan air asam anda menjadi terlalu cair dan memastikan teksturnya tetap cantik dan pekat.
(Deseeded Tomatoes: Removing the tomato seeds prevents your dip from becoming too watery and ensures the texture stays beautiful and thick.)