Ikan Rebus (Boiled Fish) 

Ikan rebus yang disediakan sendiri di rumah jauh lebih segar dan terjamin kebersihannya. Teknik merebus dengan asam keping dan garam bukan sahaja menghilangkan bau hanyir, malah menjadikan isi ikan lebih pejal dan tahan lama untuk disimpan atau digoreng.
(Homemade boiled fish is much fresher and cleaner. The technique of boiling with dried tamarind and salt not only removes the fishy smell but also firms the flesh and preserves it longer for storage or frying.)

Tempoh Penyediaan: 10 minit
(Preparation Time: 10 minutes)
Tempoh Memasak: 15 minit
(Cooking Time: 15 minutes)
Hidangan: 5-6 ekor ikan
(Servings: 5-6 fish)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 500g – 1kg Ikan Segar (Ikan kembung, selayang, atau sardin adalah pilihan terbaik)
  (500g – 1kg Fresh Fish (Mackerel or Scad are the best choices))
• 3-5 keping Asam Keping (Asam gelugur)
  (3-5 Dried Tamarind Slices (Asam gelugur))
• 2 sudu besar Garam Kasar (Garam kasar memberikan rasa lebih “umami” dan isi lebih pejal)
  (2 tbsp Coarse Salt (Coarse salt provides a better “umami” taste and firmer flesh))
• Air secukupnya (Sekadar menenggelamkan separuh atau seluruh ikan)
  (Water as needed (Just enough to submerge half or all of the fish)) 

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Bersihkan Ikan: Cuci ikan sehingga bersih. Anda boleh mengekalkan kepala ikan atau membuangnya.
   (Clean Fish: Wash the fish thoroughly. You may keep or remove the fish heads)
2. Susun dalam Periuk: Susun ikan secara rapat di dalam periuk. Taburkan garam kasar dan masukkan asam keping di celah-celah ikan.
   (Arrange in Pot: Arrange the fish closely in a pot. Sprinkle coarse salt and tuck dried tamarind slices between the fish.)
3. Tambah Air: Masukkan air. Jangan letak terlalu banyak air jika ingin isi yang sangat pejal; cukup sekadar menutupi separuh bahagian ikan kerana air ikan akan keluar sendiri semasa mendidih.
   (Add Water: Pour in water. Do not add too much if you want very firm flesh; covering half the fish is enough as the fish will release its own juices while boiling.)
4. Rebus: Masak di atas api sederhana sehingga air mendidih dan ikan masak sepenuhnya (sekitar 10-15 minit).
   (Boil: Cook over medium heat until the water boils and the fish is fully cooked (about 10-15 minutes).)
5. Siap: Biarkan ikan sejuk di dalam air rebusannya sebentar sebelum ditapis. Ikan ini kini sedia untuk dimasak lemak atau digoreng.
   (Done: Let the fish cool in its boiling liquid for a while before draining. The fish is now ready for your coconut gravy or to be fried.) 

Tips:

• Petua Tahan Lama: Jika ingin ikan tahan lama (hingga seminggu), rebus ikan dengan garam yang lebih sedikit dan simpan di dalam peti sejuk bersama sedikit air rebusannya.
  (Preservation Tip: If you want the fish to last longer (up to a week), boil it with a bit more salt and store it in the fridge with a little of its broth.)
• Isi Pejal: Jangan kerap membalikkan ikan semasa merebus supaya isinya tidak hancur.
  (Firm Texture: Avoid flipping the fish too often while boiling to prevent the flesh from breaking apart.)