(Traditional Jelly Candy)
Agar-Agar Kering adalah manisan tradisional yang sangat unik dengan lapisan luar yang garing berhabuk gula dan tekstur dalam yang kenyal. Keistimewaan resepi ini terletak pada proses penjemuran di bawah cahaya matahari yang menukarkan agar-agar lembut menjadi “permata” yang manis dan tahan lama, menjadikannya hidangan kegemaran semasa hari perayaan.
(Crystalized Jelly Candy is a unique traditional sweet with a crunchy sugar-dusted exterior and a chewy interior. The specialty of this recipe lies in the sun-drying process that transforms soft jelly into sweet, long-lasting “gems,” making it a favorite treat during festive seasons.)
Tempoh Penyediaan: 20 minit
(Preparation Time: 20 minutes)
Tempoh Memasak: 30 minit
(Cooking Time: 30 minutes)
Tempoh Pengeringan: 3-4 hari (Bergantung pada cuaca)
(Drying Time: 3-4 days (Depending on the weather))
Hidangan: 1 balang sederhana
(Servings: 1 medium jar)
Bahan-Bahan: (Ingredients)
- 30g Agar-Agar Tali
(30g Agar-Agar Strips) - 1 liter Air
(1 liter Water) - 500g Gula Pasir
(500g Granulated Sugar) - 200g Gula Batu (Rahsia untuk lapisan luar yang lebih garing)
(200g Rock Sugar (The secret to a crunchier exterior)) - Pewarna Makanan (Pilihan: Merah, Hijau, Kuning)
(Food Coloring (Optional: Red, Green, Yellow)) - Esens Vanila atau Daun Pandan
(Vanilla Essence or Pandan Leaves)
Cara Penyediaan: (Instructions)
Masak Agar-Agar: Basuh bersih agar-agar tali dan rebus bersama air serta daun pandan sehingga larut sepenuhnya.
(Cook Jelly: Clean the agar-agar strips and boil with water and pandan leaves until fully dissolved.)
Tambah Gula: Masukkan gula pasir dan gula batu. Masak dengan api perlahan sehingga semua gula larut dan air agar-agar kelihatan sedikit pekat serta berbuih halus.
(Add Sugar: Add granulated sugar and rock sugar. Cook over low heat until all sugar dissolves and the liquid appears slightly thick with fine bubbles.)
Warnakan: Tapis bancuhan dan bahagikan kepada beberapa bekas. Masukkan pewarna pilihan dan esens vanila. Tuangkan ke dalam loyang atau acuan pilihan.
(Coloring: Strain the mixture and divide into several containers. Add chosen food coloring and vanilla essence. Pour into trays or molds.)
Bekukan & Potong: Biarkan agar-agar mengeras sepenuhnya pada suhu bilik. Potong mengikut bentuk kegemaran (biasanya bentuk zig-zag atau dadu) menggunakan pemotong khas.
(Set & Cut: Let the jelly set completely at room temperature. Cut into desired shapes (usually zig-zag or cubes) using a decorative cutter.)
Jemur: Susun potongan agar-agar di atas talam. Jemur di bawah cahaya matahari yang terik selama 3 hingga 4 hari sehingga lapisan gula putih (kristal) terbentuk di permukaannya.
(Sun-Dry: Arrange the pieces on a tray. Sun-dry under strong sunlight for 3 to 4 days until a white sugar crust (crystals) forms on the surface.)
Siap: Simpan di dalam bekas kedap udara apabila sudah benar-benar kering dan garing.
(Done: Store in an airtight container once completely dry and crunchy.)
Tips:
- Gula Batu: Jangan abaikan gula batu; ia membantu menghasilkan lapisan kristal yang lebih cantik dan memberikan tekstur “krup krap” yang lebih padu.
(Rock Sugar: Do not skip the rock sugar; it helps create a more beautiful crystal layer and provides a solid “crunchy” texture.) - Kebersihan Semasa Menjemur: Tutup talam dengan kain kelambu nipis semasa menjemur untuk mengelakkan habuk atau serangga hinggap pada agar-agar.
(Hygiene While Drying: Cover the tray with a thin netti