Chinese Style Fried Noodles

(Classic Chinese Stir-Fried Noodles )

Mee Goreng Cina terkenal dengan keseimbangan rasa masin dan manis daripada pelbagai jenis kicap, serta aroma “wok hei” yang membangkitkan selera. Penggunaan minyak bijan dan sayur-suran segar memberikan tekstur yang ringan namun mengenyangkan, menjadikannya hidangan kegemaran untuk makan tengah hari atau makan malam yang ringkas.
(Chinese Stir-Fried Noodles are known for their balance of salty and sweet flavors from various soy sauces, along with an appetizing “wok hei” aroma. The use of sesame oil and fresh vegetables provides a light yet satisfying texture, making it a favorite for a quick lunch or dinner.)

Tempoh Penyediaan: 15 minit
(Preparation Time: 15 minutes)
Tempoh Memasak: 10 minit
(Cooking Time: 10 minutes)
Hidangan: 2-3 orang
(Servings: 2-3 people)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 450g Mi Kuning (Dibilas dan ditoskan)
  (450g Yellow Noodles (Rinsed and drained))
• 100g Isi Ayam atau Udang
  (100g Chicken Breast or Prawns)
• 2 keping Kek Ikan (Fish Cake – dihiris nipis)
  (2 pieces Fish Cake (Thinly sliced))
• 2 ulas Bawang Putih (Dicincang halus)
  (2 cloves Garlic (Finely minced))
• 1 ikat Sawi (Dipotong)
  (1 bunch Mustard Greens/Choy Sum (Chopped))
• 1 cawan Taugeh
  (1 cup Bean Sprouts)
• 2 sudu besar Minyak Masak
  (2 tablespoons Cooking Oil)
• Hiasan: Daun bawang, cili merah, dan bawang goreng
  (Garnish: Spring onions, red chili, and fried shallots)

Bahan Sos (Sauce Mix):

• 2 sudu besar Kicap Masin (2 tbsp Light Soy Sauce)
• 1 sudu besar Kicap Manis (1 tbsp Sweet Soy Sauce)
• 1 sudu besar Sos Tiram (1 tbsp Oyster Sauce)
• 1 sudu kecil Minyak Bijan (1 tsp Sesame Oil)
• Sedikit Serbuk Lada Putih (A pinch of White Pepper)

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Sediakan Sos: Di dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan sos dan kacau rata. Ketepikan.
   (Prepare Sauce: In a small bowl, combine all sauce ingredients and mix well. Set aside.)
2. Tumis Aroma: Panaskan minyak dalam kuali atau wok. Tumis bawang putih sehingga naik bau dan berwarna keemasan.
   (Sauté Aromatics: Heat oil in a wok or pan. Sauté garlic until fragrant and golden brown.)
3. Masak Protein: Masukkan isi ayam, udang, dan kek ikan. Goreng sehingga ayam masak sepenuhnya dan udang bertukar warna.
   (Cook Protein: Add chicken, prawns, and fish cakes. Stir-fry until the chicken is fully cooked and prawns turn pink.)
4. Goreng Mi: Masukkan mi kuning dan tuangkan bancuhan sos. Kacau pantas dengan api besar supaya sos menyaluti setiap urat mi.
   (Fry Noodles: Add the yellow noodles and pour in the sauce mixture. Stir-fry quickly over high heat so the sauce coats every strand of noodle.)
5. Tambah Sayur: Masukkan sawi dan taugeh. Gaul rata selama 1-2 minit sahaja supaya sayur kekal rangup.
   (Add Vegetables: Add the mustard greens and bean sprouts. Toss well for only 1-2 minutes so the vegetables stay crunchy.)
6. Siap: Tutup api dan hidangkan panas dengan taburan daun bawang dan cili merah.
   (Done: Turn off the heat and serve hot, sprinkled with spring onions and red chili.)

Tips:

• Api Besar (Wok Hei): Gunakan api besar semasa memasukkan mi untuk mendapatkan aroma gorengan yang lebih wangi dan mengelakkan mi menjadi lembek.
  (High Heat: Use high heat when adding the noodles to achieve a more fragrant aroma and prevent the noodles from becoming soggy.)
• Hilangkan Bau Kapur: Rendam mi kuning dalam air seketika dan bilas beberapa kali untuk mengurangkan bau kapur yang kuat pada mi.
  (Remove Alkaline Smell: Soak yellow noodles in water briefly and rinse a few times to reduce the strong alkaline smell.)