Getuk Ubi Kayu adalah sejenis kuih tradisional yang ringkas namun sangat menyelerakan, diperbuat daripada ubi kayu yang direbus empuk dan ditumbuk bersama gula serta kelapa parut. Teksturnya yang padat dan rasa lemak manisnya menjadikan ia hidangan kegemaran sepanjang zaman, terutamanya sebagai snek minum petang.
(Getuk Ubi Kayu is a simple yet delightful traditional snack made from tender boiled cassava that is pounded together with sugar and grated coconut. Its dense texture and creamy sweetness make it an all-time favorite, especially as an afternoon tea snack.)
Tempoh Penyediaan: 15 minit
(Preparation Time: 15 minutes)
Tempoh Memasak: 25 minit
(Cooking Time: 25 minutes)
Hidangan: 1 loyang (7-8 inci)
(Servings: 1 tray (7-8 inches))
Bahan-Bahan: (Ingredients)
- 1 kg Ubi Kayu (Dikupas kulit dan dipotong kecil)
(1 kg Cassava (Peeled and cut into small pieces)) - 1 cawan Kelapa Parut (Ambil bahagian putih sahaja)
(1 cup Grated Coconut (White part only)) - ¾ cawan Gula Pasir (Sesuaikan kemanisan)
(¾ cup Granulated Sugar (Adjust to sweetness)) - ½ sudu teh Garam
(½ tsp Salt) - 2 helai Daun Pandan (Disimpul)
(2 Pandan Leaves (Knotted))
Cara Penyediaan: (Instructions)
- Rebus Ubi: Rebus ubi kayu bersama daun pandan dan sedikit garam sehingga benar-benar empuk. Pastikan ubi masak sempurna supaya mudah dilenyek.
(Boil Cassava: Boil the cassava with pandan leaves and a pinch of salt until perfectly tender. Ensure it is well-cooked for easier mashing.) - Buang Urat & Lenyek: Semasa ubi masih panas, buang urat tengahnya. Lenyek atau tumbuk ubi menggunakan lesung atau alat pelenyek sehingga hancur dan halus.
(Remove Core & Mash: While the cassava is still hot, remove the tough central core. Mash or pound the cassava using a mortar or masher until smooth.) - Tambah Gula: Masukkan gula pasir ke dalam ubi yang masih panas. Gaul rata sehingga gula larut sepenuhnya dan adunan menjadi sebati.
(Add Sugar: Incorporate the granulated sugar into the hot cassava. Mix thoroughly until the sugar is completely dissolved and the mixture is uniform.) - Campur Kelapa: Masukkan separuh daripada kelapa parut ke dalam adunan ubi. Gaul sehingga rata.
(Mix Coconut: Add half of the grated coconut into the cassava mixture. Mix until well combined.) - Padatkan & Potong: Tekan adunan ke dalam loyang yang telah dialas plastik. Taburkan baki kelapa parut di atasnya dan tekan sedikit supaya melekat. Potong mengikut saiz kegemaran anda.
(Firm & Cut: Press the mixture into a plastic-lined tray. Sprinkle the remaining grated coconut on top and press lightly to adhere. Cut into your preferred sizes.)
Tips:
- Tumbuk Waktu Panas: Ubi kayu mesti dilenyek atau ditumbuk semasa masih panas untuk mendapatkan tekstur yang halus dan memastikan gula larut dengan baik.
(Mash While Hot: Cassava must be mashed or pounded while still hot to achieve a smooth texture and ensure the sugar dissolves properly.) - Kelapa Kukus: Kukus kelapa parut seketika dengan secubit garam supaya ia tidak cepat basi dan berbau masam.
(Steamed Coconut: Steam the grated coconut briefly with a pinch of salt to prevent it from spoiling quickly or smelling sour.)