Spuffed Grilled Mackerel)
kan Kembung Sumbat Belakang adalah hidangan klasik yang sangat digemari kerana rasa sambal kelapa yang pedas-gurih meresap ke dalam isi ikan yang manis. Keistimewaan resepi ini terletak pada kelimpahan inti kelapa berempah yang disumbat padat, menjadikannya hidangan yang sangat membangkitkan selera.
(Stuffed Grilled Mackerel is a classic dish loved for its spicy-savory coconut filling that infuses the sweet fish meat. The specialty of this recipe lies in the generous spiced coconut stuffing, making it a truly appetizing meal.)
Tempoh Penyediaan: 20 minit
(Preparation Time: 20 minutes)
Tempoh Memasak: 15-20 minit
(Cooking Time: 15-20 minutes)
Hidangan: 3-4 orang
(Servings: 3-4 people)
Bahan-Bahan Utama: (Main Ingredients)
- 4 ekor Ikan Kembung (Saiz besar – dibelah belakang)
(4 Large Mackerel (Split along the back)) - 1 cawan Kelapa Parut (Bahagian putih sahaja)
(1 cup Grated Coconut (White part only)) - 1 sudu besar Air Asam Jawa
(1 tbsp Tamarind Juice) - Garam dan gula secukup rasa
(Salt and sugar to taste) - Daun Pisang atau Aluminium Foil (Untuk membakar)
(Banana Leaves or Aluminum Foil (For grilling))
Bahan Kisar Inti: (Blended Filling Ingredients)
- 10-15 biji Cili Padi (10-15 Bird’s Eye Chilies)
- 5 biji Bawang Merah (5 Shallots)
- 2 ulas Bawang Putih (2 cloves Garlic)
- 1 inci Belacan (Dibakar) (1 inch Shrimp Paste (Toasted))
- 2 batang Serai (2 stalks Lemongrass)
Cara Penyediaan: (Instructions)
Sediakan Inti: Campurkan bahan kisar dengan kelapa parut, air asam jawa, garam, dan gula. Gaul rata sehingga semua bahan sebati. Masak inti seketika di dalam kuali tanpa minyak (sangai) jika mahu inti lebih tahan lama.
(Prepare Filling: Mix blended ingredients with grated coconut, tamarind juice, salt, and sugar. Mix well until combined. Briefly dry-sauté the filling in a pan if you want it to last longer.)
Sumbat Ikan: Sumbatkan inti kelapa dengan padat ke dalam bahagian belakang ikan yang telah dibelah. Pastikan ikan tidak pecah semasa proses ini.
(Stuff Fish: Firmly stuff the coconut filling into the split back of the mackerel. Ensure the fish stays intact during this process.)
Bakar: Balut ikan dengan daun pisang atau letakkan di atas pemanggang. Bakar selama 7-10 minit bagi setiap bahagian sehingga ikan masak sepenuhnya dan inti menjadi sedikit garing.
(Grill: Wrap the fish in banana leaves or place on a griller. Grill for 7-10 minutes on each side until the fish is fully cooked and the filling is slightly crispy.)
Siap: Hidangkan panas bersama perahan limau kasturi dan nasi putih.
(Done: Serve hot with a squeeze of calamansi lime and white rice.)
Tips:
- Ikan Segar: Gunakan ikan kembung yang sangat segar supaya isinya tidak mudah hancur semasa dibelah dan disumbat.
(Fresh Fish: Use very fresh mackerel so the flesh doesn’t fall apart when splitting and stuffing.) - Belah Belakang: Gunakan pisau yang tajam untuk membelah dari arah belakang (tulang belakang) supaya ruang untuk menyumbat inti lebih luas.
(Back Splitting: Use a sharp knife to split from the back (spine) to create more space for the stuffing.)