Ikan Rebus Masak Lemak dengan Belimbing Buluh

Ikan Rebus Masak Lemak dengan Belimbing adalah hidangan Pantai Timur yang sangat membangkitkan selera. Penggunaan ikan yang telah direbus terlebih dahulu memberikan tekstur isi yang pejal, manakala belimbing buluh memberikan rasa masam semulajadi yang mengimbangi kepekatan santan.
(Boiled Fish in Turmeric Coconut Gravy with Bilimbi is a highly appetizing East Coast dish. Using pre-boiled fish provides a firm texture to the flesh, while the bilimbi offers a natural sourness that perfectly balances the richness of the coconut milk.)

Tempoh Penyediaan: 15 minit
(Preparation Time: 15 minutes)
Tempoh Memasak: 20 minit
(Cooking Time: 20 minutes)
Hidangan: 3-4 orang
(Servings: 3-4 persons)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 4-5 ekor Ikan Rebus (Ikan kembung atau selayang yang telah direbus dengan asam keping dan garam)
  (4-5 Boiled Fish (Mackerel or Scad, pre-boiled with dried tamarind slices and salt))
• 2 cawan Santan Pekat
  (2 cups Thick Coconut Milk)
• 10-15 biji Belimbing Buluh (Dibelah dua)
  (10-15 Bilimbi (Halved))
• 2 batang Serai (Dititik)
  (2 Lemongrass stalks (Bruised))
• 1 helai Daun Kunyit (Dihiris atau dicarik)
  (1 Turmeric Leaf (Sliced or torn))
• Garam dan Gula (Secukup rasa)
  (Salt and Sugar (To taste))

Bahan Kisar Halus: (Finely Ground Ingredients)

• 5-7 biji Cili Padi (Ikut tahap kepedasan)
  (5-7 Bird’s Eye Chilies (Adjust to preferred spiciness))
• 2 inci Kunyit Hidup
  (2 inches Fresh Turmeric)

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Masak Bahan Kisar: Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama sedikit air dan serai yang telah dititik. Masak sehingga mendidih dan bau mentah kunyit hilang.
   (Cook Ground Paste: Place the ground ingredients in a pot with a little water and the bruised lemongrass. Cook until it boils and the raw smell of turmeric disappears.)
2. Tambah Santan: Masukkan santan pekat. Sentiasa kacau adunan supaya santan tidak pecah lemak. Gunakan api sederhana.
   (Add Coconut Milk: Pour in the thick coconut milk. Stir constantly to prevent the coconut milk from curdling. Use medium heat.)
3. Masukkan Ikan & Belimbing: Setelah kuah mula mendidih perlahan, masukkan ikan rebus dan belimbing buluh. Biarkan belimbing layu sedikit untuk mengeluarkan rasa masamnya.
   (Add Fish & Bilimbi: Once the gravy begins to simmer gently, add the boiled fish and the bilimbi. Let the bilimbi soften slightly to release its sour flavor.)
4. Perasakan: Masukkan daun kunyit, garam, dan sedikit gula mengikut selera. Oleh kerana ikan rebus sudah masin, pastikan anda merasa kuah dahulu sebelum menambah garam.
   (Seasoning: Add the turmeric leaf, salt, and a bit of sugar to taste. Since boiled fish is already salty, ensure you taste the gravy first before adding more salt.)
5. Siap: Tutup api sebaik sahaja kuah mendidih sempurna. Hidangkan bersama nasi panas.
   (Done: Turn off the heat once the gravy reaches a full boil. Serve with warm white rice.)

Tips:

Air Ikan Rebus: Anda boleh menambah sedikit air rebusan ikan ke dalam kuah untuk rasa “umami” yang lebih mendalam.
(Fish Broth: You can add a little of the water used to boil the fish into the gravy for a deeper umami flavor.)

Jangan Pecah Lemak: Pastikan kuah sentiasa dikacau perlahan untuk mengekalkan tekstur kuah yang cantik dan licin.
(Prevent Curdling: Ensure the gravy is stirred gently to maintain a beautiful and smooth texture.)