Masa Sedia: 10 minit (Prep Time: 10 minutes)
Masa Masak: 20 minit (Cook Time: 20 minutes)
Saiz Hidangan: 4-6 orang (Serving Size: 4-6 people)
Bahan-bahan (Ingredients)
- 300g kacang tanah – digoreng dan dikisar kasar
(300g peanuts – fried and coarsely blended) - 5 ulas bawang merah & 2 ulas bawang putih – dikisar
(5 shallots & 2 cloves garlic – blended) - 2 batang serai – diketuk
(2 stalks lemongrass – bruised) - 3 sudu besar cili giling
(3 tbsp chili paste) - Gula melaka, garam, dan air asam jawa secukup rasa
(Palm sugar, salt, and tamarind juice to taste) - Air secukupnya
(Water as needed)
Cara-cara (Instructions)
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan cili giling sehingga pecah minyak.
(Heat some oil and sauté shallots, garlic, lemongrass, and chili paste until the oil separates.) - Masukkan kacang tanah yang telah dikisar kasar tadi dan gaul rata.
(Add the coarsely blended peanuts and mix well.) - Tuangkan air dan biarkan mereneh dengan api perlahan sehingga mencapai kepekatan yang diingini.
(Pour in water and let it simmer on low heat until it reaches the desired thickness.) - Masukkan gula melaka, air asam jawa, dan garam. Kacau sehingga kuah sedikit berminyak.
(Add palm sugar, tamarind juice, and salt. Stir until the sauce becomes slightly oily.) - Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
(Turn off the heat and it is ready to be served.)
Tip Tambahan
Extra Tips)
Warna Kuah: Gunakan api kecil dan masak lebih lama untuk mendapatkan warna merah gelap yang menarik.
(Sauce Color: Use low heat and cook longer to achieve an attractive deep red color.)
Kepelbagaian Hidangan: Kuah kacang ini sangat versatil dan sedap dimakan dengan nasi impit, bakwan, pecal sayur, satay, atau pun cucur udang.
(Versatile Dish: This peanut sauce is very versatile and delicious eaten with compressed rice, vegetable fritters, vegetable salad, satay, or even prawn fritters.)
Tekstur Kacang: Jangan kisar kacang terlalu halus supaya ada rasa “crunchy” yang lebih asli.
(Peanut Texture: Do not blend the peanuts too fine to maintain an authentic crunchy taste.)