(Soft Sweet Potato Keria Doughnut Recipe
- Tempoh Penyediaan: 20 minit
(Preparation Time: 20 minutes) - Tempoh Memasak: 25 minit
(Cooking Time: 25 minutes) - Hidangan: 4-5 orang (Kira-kira 15-20 biji)
(Servings: 4-5 people (Approx. 15-20 pieces))
Bahan-Bahan: (Ingredients)
- 500g Keledek (Putih atau oren) – Direbus empuk & dilecek halus
(500g Sweet Potatoes (White or orange) – Boiled until soft & mashed finely) - ½ cawan Tepung Gandum (Tambah sedikit demi sedikit)
(½ cup All-purpose Flour (Add gradually)) - 1 sudu besar Tepung Ubi – Untuk tekstur lebih ‘kenyal’
(1 tbsp Tapioca Flour – For a slightly ‘chewy’ texture) - Sedikit Garam
(A pinch of Salt) - Bahan Sira (Sugar Glaze):
- ½ cawan Gula Pasir (½ cup Granulated Sugar)
- ¼ cawan Air (¼ cup Water)
Cara Penyediaan: (Instructions)
- Sediakan Doh: Campurkan keledek yang telah dilecek dengan garam. Masukkan tepung gandum dan tepung ubi sedikit demi sedikit sehingga doh tidak melekat di tangan.
(Prepare the Dough: Mix the mashed sweet potatoes with salt. Gradually add all-purpose flour and tapioca flour until the dough no longer sticks to your hands.) - Bentukkan Keria: Ambil sedikit doh, bulatkan dan leperkan sedikit. Gunakan jari atau penutup botol untuk lubangkan di tengah (seperti bentuk donat).
(Shape the Keria: Take a bit of dough, roll it into a ball and flatten slightly. Use your finger or a bottle cap to make a hole in the middle (like a doughnut shape).) - Goreng: Panaskan minyak dan goreng keria sehingga kuning keemasan. Angkat dan biarkan sejuk seketika (ini penting sebelum disira gula).
(Fry: Heat oil and fry the Keria until golden brown. Remove and let them cool for a while (this is important before glazing).) - Sira Gula: Masak gula dan air dalam kuali sehingga berbuih pekat (bertali). Masukkan keria yang telah digoreng tadi.
(Sugar Glaze: Cook sugar and water in a pan until it bubbles thickly (reaches a stringy consistency). Toss in the fried Keria.) - Garingkan Gula: Kecilkan api dan terus kacau dengan pantas sehingga gula kering dan menyaluti keria dengan putih yang cantik.
(Crystallize the Sugar: Lower the heat and stir quickly until the sugar dries and coats the Keria in a beautiful white crust.)
Tips:
- Pastikan keledek benar-benar kering selepas direbus (toskan air sepuasnya) supaya anda tidak perlu guna banyak tepung.
(Ensure the sweet potatoes are completely dry after boiling (drain well) so you don’t have to use too much flour.) - Jika anda mahu gaya “Luxury”, anda boleh gantikan sira gula putih dengan Gula Melaka untuk menjadi Keria Antarabangsa (Keria Gula Melaka).
(If you want a “Luxurious” style, you can replace the white sugar glaze with Palm Sugar to make the famous Keria Gula Melaka.) - Kueh Keria yang sempurna mestilah rasa keledeknya yang asli, bukan rasa tepung semata-mata.
(A perfect Keria doughnut must taste of real sweet potatoes, not just flour.) - Jangan letak terlalu banyak tepung supaya keria tidak menjadi keras selepas sejuk.
The key is not to add too much flour so the doughnuts don’t turn hard once they cool down.)