Masa Sedia: 10 minit (Prep Time: 10 minutes)
Masa Masak: 10 minit (Cook Time: 10 minutes)
Saiz Hidangan: 1 mangkuk kecil (Serving Size: 1 small bowl)
Bahan-bahan (Ingredients)
- 10-15 biji cili padi (campuran merah dan hijau)
(10-15 bird’s eye chilies – red and green mix) - 2 biji cili merah besar
(2 large red chilies) - 5 ulas bawang merah
(5 shallots) - 3 ulas bawang putih
(3 cloves garlic) - 1 inci belacan (dibakar sedikit)
(1 inch shrimp paste – lightly toasted) - 1 biji tomato (dipotong empat)
(1 tomato – quartered) - Gula melaka, garam, dan perahan limau kasturi secukup rasa
(Palm sugar, salt, and calamansi lime juice to taste) - Minyak masak untuk menggoreng
(Cooking oil for frying)
Cara-cara (Instructions)
- Panaskan minyak dan goreng cili padi, cili merah, bawang merah, bawang putih, dan tomato sehingga layu.
(Heat oil and fry the bird’s eye chilies, red chilies, shallots, garlic, and tomato until softened.) - Angkat semua bahan yang digoreng dan masukkan ke dalam lesung batu bersama belacan.
(Remove the fried ingredients and place them in a mortar with the shrimp paste.) - Tumbuk bahan-bahan tersebut sehingga lumat mengikut tekstur yang anda suka (kasar atau halus).
(Pound the ingredients until they reach your preferred texture – coarse or smooth.) - Perasakan dengan gula melaka dan garam secukup rasa. Gaul rata.
(Season with palm sugar and salt to taste. Mix well.) - Akhir sekali, perahkan limau kasturi untuk aroma yang segar.
(Finally, squeeze in some calamansi lime juice for a fresh aroma.)
Tip Tambahan (Extra Tips)
- Tahan Lama: Jika mahu sambal ini tahan lebih lama (beberapa hari), anda boleh goreng semula sambal yang telah ditumbuk tadi dengan sedikit minyak sehingga “pecah minyak”.
(Long Lasting: If you want this sambal to last longer (a few days), you can re-fry the pounded sambal with a bit of oil until the oil separates.) - Gula Melaka: Penggunaan gula melaka adalah rahsia sambal jawa yang sedap kerana ia memberikan rasa manis yang “lemak” dan warna yang lebih gelap.
(Palm Sugar: Using palm sugar is the secret to a delicious Javanese sambal because it provides a rich sweetness and a darker color.) - Cadangan Hidangan: Sambal ini sangat sesuai dimakan bersama ulam-ulaman, ayam penyet, atau ikan goreng panas-panas.
(Serving Suggestion: This sambal is perfect to be eaten with raw vegetables (ulam), smashed chicken (ayam penyet), or hot fried fish.)