Ulam-ulaman mentah yang segar dipadankan dengan Sambal Kelapa (juga dikenali sebagai Kerabu Kelapa) adalah pelengkap yang sangat membangkitkan selera, terutamanya untuk hidangan sahur atau berbuka yang lebih sihat dan ringkas.
(Spiced Grated Coconut Condiment)
Sedia: 15 minit (Prep Time: 15 minutes)
Masa Masak: 5 minit (Cook Time: 5 minutes)
Saiz Hidangan: 4-5 orang (Serving Size: 4-5 people)
Bahan-bahan (Ingredients)
- 1 cawan kelapa parut – ambil bahagian putih sahaja
(1 cup grated coconut – white part only) - 2 ekor ikan selayur/kembung – dibakar & ambil isinya sahaja
(2 grilled mackerel – deboned & flaked) - 3 biji bawang merah – diiris halus
(3 shallots – thinly sliced) - 1 batang serai – dihiris halus
(1 stalk lemongrass – finely sliced) - 5-7 biji cili padi – ikut pedas
(5-7 bird’s eye chilies – to taste) - 1 inci halia – dihiris halus
(1 inch ginger – finely sliced) - Garam & gula secukup rasa
(Salt & sugar to taste) - Perahan limau nipis
(Lime juice)
Cara-cara (Instructions)
- Tumbuk cili padi, halia, dan isi ikan bakar sehingga lumat.
(Pound bird’s eye chilies, ginger, and grilled fish flakes until smooth.) - Masukkan kelapa parut ke dalam mangkuk besar. Campurkan bahan yang telah ditumbuk tadi.
(Place grated coconut in a large bowl. Add the pounded ingredients.) - Masukkan hirisan bawang merah dan serai. Gaul sehingga rata.
(Add sliced shallots and lemongrass. Mix well.) - Perasakan dengan garam, gula, dan perahan limau nipis mengikut citarasa anda.
(Season with salt, sugar, and lime juice according to your taste.) - Untuk tahan lebih lama, sangai (goreng tanpa minyak) adunan sebentar di atas api kecil sekadar untuk mengeringkan air kelapa.
(For longer shelf life, lightly toast the mixture in a pan over low heat just to dry out the coconut moisture.)
Ulam-Ulaman Mentah (Raw Herbs)
Bahan-bahan (Ingredients)
- Kacang panjang, timun, dan daun selom
(Long beans, cucumber, and water celery) - Pucuk gajus, ulam raja, dan kantan
(Cashew shoots, king’s salad, and torch ginger) - Petai atau jering
(Bitter beans or jering)
Penyediaan (Preparation)
- Basuh semua ulam-ulaman dengan air garam untuk membuang kotoran.
(Wash all herbs with salt water to remove impurities.) - Hiris ulaman jika suka atau hidangkan secara segar bersama Sambal Kelapa tadi.
(Slice the herbs if preferred or serve them fresh with the Coconut Sambal.)
Nota & Tips (Notes & Tips)
- Tips Sahur: Sambal kelapa ini sangat bagus untuk sahur kerana ia kering dan boleh membangkitkan selera makan nasi putih panas.
(Suhoor Tip: This coconut sambal is excellent for suhoor as it is dry and helps stimulate the appetite with hot white rice.) - Aroma Segar: Hirisan bunga kantan boleh ditambah ke dalam sambal kelapa untuk aroma yang lebih wangi.
(Fresh Aroma: Sliced torch ginger can be added to the coconut sambal for a more fragrant aroma.)